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內容簡介
Bonjour,夢享的出發點
美味,不一定是配方,但是一定來自於記憶的感動!──許詠翔
20種朋廚美味,一窺麵包背後的動人記憶
詳盡步驟圖與分解說明,在家也能享受優雅的甜點時光
基隆起家的傳奇連鎖麵包坊──朋廚Bonjour,創辦人許詠翔,對於麵包的熱愛來自母親對麵包的挑剔品味、外婆的神奇甜甜圈,乘載著關於家鄉的味蕾記憶,再一路飄洋過海到了日本烘培業的最高殿堂──東京製菓學校。
☪日式職人精神+法式生活美學=朋廚烘焙坊的幸福味蕾!
在日本,許詠翔跟著大師,除了深度學習製作麵包的專業技巧,更承襲職人精神,融合日式精緻、高標的烘焙精神與法式自在的美學生活態度,加上台灣美味新鮮的特色食材,創辦朋廚麵包坊,刮起新一代麵包炫風!
「舌尖上的美味,每一口都是滿滿的感動!」
「Bonjour!」引爆搶購熱潮,看似簡單其實含有哪些美味的秘密?
本書是許詠翔第一本個人烘焙食譜書,無藏私公開朋廚20種暢銷麵包的詳細做法,在家也能輕鬆品嚐,帶有日式職人精神與法式美學的麵包,包裹感動的味覺記憶,期盼人們永遠記得這份美好。
特別收錄「職人的深夜小館」,分享主廚下班後的餐桌時光,翻轉手邊食材,用故事烹調獨一無二的料理。「舌尖之上的友誼」,紀錄延伸烤盤之外,與插畫家、義大利主廚、生活雜貨老闆,一段段用美味
20種朋廚美味,一窺麵包背後的動人記憶
詳盡步驟圖與分解說明,在家也能享受優雅的甜點時光
基隆起家的傳奇連鎖麵包坊──朋廚Bonjour,創辦人許詠翔,對於麵包的熱愛來自母親對麵包的挑剔品味、外婆的神奇甜甜圈,乘載著關於家鄉的味蕾記憶,再一路飄洋過海到了日本烘培業的最高殿堂──東京製菓學校。
☪日式職人精神+法式生活美學=朋廚烘焙坊的幸福味蕾!
在日本,許詠翔跟著大師,除了深度學習製作麵包的專業技巧,更承襲職人精神,融合日式精緻、高標的烘焙精神與法式自在的美學生活態度,加上台灣美味新鮮的特色食材,創辦朋廚麵包坊,刮起新一代麵包炫風!
「舌尖上的美味,每一口都是滿滿的感動!」
「Bonjour!」引爆搶購熱潮,看似簡單其實含有哪些美味的秘密?
本書是許詠翔第一本個人烘焙食譜書,無藏私公開朋廚20種暢銷麵包的詳細做法,在家也能輕鬆品嚐,帶有日式職人精神與法式美學的麵包,包裹感動的味覺記憶,期盼人們永遠記得這份美好。
特別收錄「職人的深夜小館」,分享主廚下班後的餐桌時光,翻轉手邊食材,用故事烹調獨一無二的料理。「舌尖之上的友誼」,紀錄延伸烤盤之外,與插畫家、義大利主廚、生活雜貨老闆,一段段用美味
作者簡介
許詠翔
許詠翔
揉合日式職人精神和法式生活美學,成就朋廚烘焙坊Bonjour的獨特幸福味蕾。
期盼藉由舌尖上的美味,分享麥香,分享希望,找回麵包的靈魂,讓美味幸福永續傳遞。
■ 學歷:基隆中學,日本東京製菓學校,法國、瑞士習藝進修
■ 經歷:
1995 自日本東京製菓學校畢業,遠赴法國巴黎LENOTRE麵包學校、瑞士琉森Richemont麵包學校短期進修歐洲當地烘焙文化
1995 返台後在台北DONQ麵包店擔任主廚
1999 在家鄉基隆創立第一家Bonjour,夢想發芽
1999~2015年開拓Bonjour朋廚八家門市
2016腹地跨出海外(香港):誠品生活尖沙咀店、誠品生活太古店
■ 現職:
Bonjour創辦人
朋廚烘焙坊執行董事
朋廚烘焙坊總監
■ 朋廚門市:
基隆創始店 基隆市仁二路208號
民生店 台北市民生社區新中街41號
忠誠店 台北市忠誠路二段188號
誠品店 台北市敦化南路一段245號B1
新板店 新北市板橋區縣民大道二段66號
永春店 台北市忠孝東路五段446號
莊敬店 北市信義區莊敬路385號1樓
SOGO天母店 台北市中山北路六段77號B1
SOGO復興店 台北市忠孝東路三段300號B3
揉合日式職人精神和法式生活美學,成就朋廚烘焙坊Bonjour的獨特幸福味蕾。
期盼藉由舌尖上的美味,分享麥香,分享希望,找回麵包的靈魂,讓美味幸福永續傳遞。
■ 學歷:基隆中學,日本東京製菓學校,法國、瑞士習藝進修
■ 經歷:
1995 自日本東京製菓學校畢業,遠赴法國巴黎LENOTRE麵包學校、瑞士琉森Richemont麵包學校短期進修歐洲當地烘焙文化
1995 返台後在台北DONQ麵包店擔任主廚
1999 在家鄉基隆創立第一家Bonjour,夢想發芽
1999~2015年開拓Bonjour朋廚八家門市
2016腹地跨出海外(香港):誠品生活尖沙咀店、誠品生活太古店
■ 現職:
Bonjour創辦人
朋廚烘焙坊執行董事
朋廚烘焙坊總監
■ 朋廚門市:
基隆創始店 基隆市仁二路208號
民生店 台北市民生社區新中街41號
忠誠店 台北市忠誠路二段188號
誠品店 台北市敦化南路一段245號B1
新板店 新北市板橋區縣民大道二段66號
永春店 台北市忠孝東路五段446號
莊敬店 北市信義區莊敬路385號1樓
SOGO天母店 台北市中山北路六段77號B1
SOGO復興店 台北市忠孝東路三段300號B3
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