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內容簡介
你吃對油了嗎？14種健康食用油全指南
脂肪是人體五大營養素之一，
是皮膚、血管、腦部和所有器官組成和運作最重要的營養成分，
人體是否健康，50%以上因油而起。
然而層出不窮的油安事件，在在提醒著人們應該更謹慎地選油及用油；
這本書將告訴大家，如何選好油、吃好油，而非不吃油！
[[健康基礎，從11種好油開始挑起]]
油的種類那麼多，無論用來保健或料理，沒有一種油能滿足所有的需求。書中將詳解11種常用油的脂肪酸比例、細究其營養價值，適合的烹調方法？更重要的是瞭解各種油的發煙點溫度？用於煎煮炒炸、冷拌或熱食？保存方式…等；徹底解析油的營養配比與日常烹調使用。
紫蘇油—Ω-3含量最高的健康好油
橄欖油—最適合人體營養的好油
菜籽油—脂肪酸比例最完美的好油
奇亞籽油—超級營養的種子之油
核桃油—接近母乳的好油
花生油—營養最全面的好油
葵花油—降三高的好油
大豆油—補腦、補心、補神經的三補好油
芝麻油—超氧好油
杏仁油—保心駐顏的好油
松子油—增強免疫抗輻射的好油
[[一定要常吃的3種超級好油]]
亞麻籽油—含有豐富的Ω3，被認為是陸地上最補腦、補眼和補心的天然食物；
苦茶油—有「長壽油」之稱
是皮膚、血管、腦部和所有器官組成和運作最重要的營養成分，
人體是否健康，50%以上因油而起。
然而層出不窮的油安事件，在在提醒著人們應該更謹慎地選油及用油；
這本書將告訴大家，如何選好油、吃好油，而非不吃油！
[[健康基礎，從11種好油開始挑起]]
油的種類那麼多，無論用來保健或料理，沒有一種油能滿足所有的需求。書中將詳解11種常用油的脂肪酸比例、細究其營養價值，適合的烹調方法？更重要的是瞭解各種油的發煙點溫度？用於煎煮炒炸、冷拌或熱食？保存方式…等；徹底解析油的營養配比與日常烹調使用。
紫蘇油—Ω-3含量最高的健康好油
橄欖油—最適合人體營養的好油
菜籽油—脂肪酸比例最完美的好油
奇亞籽油—超級營養的種子之油
核桃油—接近母乳的好油
花生油—營養最全面的好油
葵花油—降三高的好油
大豆油—補腦、補心、補神經的三補好油
芝麻油—超氧好油
杏仁油—保心駐顏的好油
松子油—增強免疫抗輻射的好油
[[一定要常吃的3種超級好油]]
亞麻籽油—含有豐富的Ω3，被認為是陸地上最補腦、補眼和補心的天然食物；
苦茶油—有「長壽油」之稱
作者簡介
劉英欽
資深媒體人 劉英欽
曾任華視新聞部文字記者；「華視新聞雜誌」節目執行製作人
華視「生活101」、華視「搶救人生大作戰」節目製作人。著有「台灣電視風雲錄」
千年生物科技股份有限公司負責人
身為記者期間，因長期關心追蹤油安事件，深刻體會到安心用油是一件與日常緊密聯繫，對健康影響深遠的食安議題，於是著手研究各種食用油，從油的製成法、營養價值、食用方式到家庭可行的自榨油…等等，整理出詳實深入的用油脈絡，希望透過正確油知識的發散，提高大家對於安心用油的認知，並能以簡單的方式將健康落實在每日飲食中。
曾任華視新聞部文字記者；「華視新聞雜誌」節目執行製作人
華視「生活101」、華視「搶救人生大作戰」節目製作人。著有「台灣電視風雲錄」
千年生物科技股份有限公司負責人
身為記者期間，因長期關心追蹤油安事件，深刻體會到安心用油是一件與日常緊密聯繫，對健康影響深遠的食安議題，於是著手研究各種食用油，從油的製成法、營養價值、食用方式到家庭可行的自榨油…等等，整理出詳實深入的用油脈絡，希望透過正確油知識的發散，提高大家對於安心用油的認知，並能以簡單的方式將健康落實在每日飲食中。
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