普瓦蘭麵包之書 - 里歐奈.普瓦蘭、艾波蘿妮亞.普瓦蘭 - BOOKWALKER中文電子書

普瓦蘭麵包之書

Le Pain par Poilane


購書:

2020年BOOK☆WALKER新會員獨享禮
內容簡介

麵包界龍頭飄香法國街頭1世紀的秘密
用三代人的堅持與信念發酵最質樸的美味手感
最值得收藏的歐式麵包百科全書

★世界麵包冠軍 吳寶春 專文推薦★
★內附40道居家手作麵包食譜★

什麼樣的麵包才能隨著法國總統出國訪問、跟著國家足球隊出征?
還能每日現做空運到美國、日本和歐洲各國?
這讓全世界為之瘋狂的麵包究竟是何方神聖?

第二次世界大戰爆發時,巴黎幾乎成為空城,普瓦蘭麵包店是當時唯一營業的商店;戰爭結束後,有別於其他麵包師傅製作「白麵包」,而堅持製作遵循古法烘焙,耗時又費工,成分純粹的普瓦蘭麵包,不使用工業製造的麵粉,全以石磨來磨碾小麥;不添加任何化學原料,採取自然發酵;不使用工業機器,而是麵包師傅全手工製作;並以柴火爐烘焙麵包,保留最原始的香氣、風味與營養價值。自1932年成立至今,始終屹立不搖,成就這個世代最不可多得的感動。

一個個重約2公斤,上頭刻著「P」字的麵包,承載著歷史、信念、文化與精神,它不只是讓你溫飽的食物,更是一個充滿故事的藝術品、一門浪漫的哲學。

本書以普瓦蘭麵包為起點,介紹麵包的營養、保存、歷史,還有麵包與文明、政治、藝術之間,乃至人類文明的種種連結。當你發現,麵包不只是麵包,只會更為之著迷,《普瓦蘭麵包之書》將為你掀開「麵包」一層層的神秘面紗。

精彩收錄:你從沒聽過的「麵包故事」:
◎上古時期,麵包是埃及的重心,埃及人更被稱為「麵包人」
麵包產量是政局的指標,生產越多

作者簡介

里歐奈.普瓦蘭、艾波蘿妮亞.普瓦蘭

1932年,里歐奈.普瓦蘭的父親──皮耶.普瓦蘭創立了「普瓦蘭麵包」。從小在麵包香中長大的里歐奈,自14歲起便當起自家學徒,繼承家業後也一直秉持著對於法國麵包的傳統信念,堅持只販售自然發酵、以石磨研磨麵粉、用柴火爐烘焙的鄉村麵包,對麵包完全投入熱忱與心力的他,成功帶領了堅守古法的普瓦蘭麵包邁入21世紀,成為備受推崇、享譽國際的傳奇名店。

不幸的是,同時身為法國直昇機協會會長的里歐奈,於2002年駕駛直昇機載著設計師妻子前往離島的別墅時,不幸因機械故障墜落於布列塔尼外海而雙雙罹難,普瓦蘭麵包的營運大任就此落在當時年僅18歲、正就讀哈佛大學的長女艾波蘿妮亞身上。她與唯一的妹妹從此成為普瓦蘭第三代掌門人,兩人繼承了父親對於麵包的無比熱情,並且讓普瓦蘭麵包繼續在全世界發揚光大。本書即是艾波蘿妮亞繼承父親生前著作所接續完成的作品。


譯者
陳太乙

國立中央大學法文系畢業,法國Tours大學法國現代文學碩士,法國Grenoble第三大學法語外語教學碩士暨語言學博士候選人,2017年台灣法語譯者協會翻譯獎得主。曾任中學及大學法文兼任講師,喜歡讀書,快樂翻譯。

譯有:《祕密時光》、《貓的智慧》、《長崎》、《幸福書──追求生命中的永恆喜悅》、《馬諦斯──揮灑絢麗色彩》、《偷臉》、《反骨──法國第一女律師的故事》、《消失的小王子:聖修

購買前的注意事項
  • 本書城的商品為電子書及電子雜誌,並非紙本書。須使用 iPhone、iPad、Android 手機或平板電腦才能觀看。在購買前,請確認您的智慧型手機或平板電腦可以下載BOOK☆WALKER的APP,並可順利使用。建議下載APP後,可先下載免費電子書,確認觀看沒有問題後再行購買。
  • 由於數位智慧財產權之特性,所販買之電子書刊經下載後,除有內容等瑕疵本公司將立刻處理外,恕不退貨。如有特殊情形,請洽敝公司客服人員,我們將盡速為您處理。

購書:

購買前的注意事項