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內容簡介
不擅長糕點的人也能輕易上手
沒有麵粉、蛋和奶油，也能做出美味。
睡飽覺再起來做也可以！
一般大街小巷中的甜點、烤蛋糕等都是用麵粉、蛋和奶油製成的。「笨拙甜點」則是完全不使用這些東西，不管你是不是對這些食材過敏的人，都可以放心享用的夢幻甜點。而讓忙碌或對料理不擅長的人都能簡單的做出成品來是本書的目標。
就算攪拌過頭也沒關係，從本書的甜點，都用米粉替了麵粉，就算用打蛋器打過頭也不用擔心。(也不需要過篩。)因為米粉與麵粉不同，裡面沒有麩質，揉太久也不會揉出麵筋來，因此不會有揉過頭而結塊或變硬而失敗的狀況。
為了某人而努力放棄市售配好的材料，從零開始一項項選擇材料，對從來沒做過甜點的有勇氣的人來說，是一道高牆。這種「笨拙」是很偉大的。
讓我們從「笨拙」開始，一起度過輕鬆又美味的時光吧！
一開始的「笨拙」重點
笨拙重點 -1- 用電子秤計算
粉類、液體、油等材料，照著食譜準備時，推薦用電子秤(以0.1克為單位的)來測量。用克為單位測量時，可以減少倒入容器時的步驟並降低誤差。鹽一小搓則用大姆指、食指與中指來測量。
笨拙重點 -2- 遵守加入順序
粉類、水份、油等等，需要混合各種狀態不同的材料。食譜上的加入順序是「會變好吃的順序」，請遵守順序製作。沒有順利乳化的油脂會讓油浮出，是麵團無法好好融合的原因。口感會變差，變得乾乾的、變硬等等。
笨拙重點 -3 好好的攪拌
攪
就算攪拌過頭也沒關係，從本書的甜點，都用米粉替了麵粉，就算用打蛋器打過頭也不用擔心。(也不需要過篩。)因為米粉與麵粉不同，裡面沒有麩質，揉太久也不會揉出麵筋來，因此不會有揉過頭而結塊或變硬而失敗的狀況。
為了某人而努力放棄市售配好的材料，從零開始一項項選擇材料，對從來沒做過甜點的有勇氣的人來說，是一道高牆。這種「笨拙」是很偉大的。
讓我們從「笨拙」開始，一起度過輕鬆又美味的時光吧！
一開始的「笨拙」重點
笨拙重點 -1- 用電子秤計算
粉類、液體、油等材料，照著食譜準備時，推薦用電子秤(以0.1克為單位的)來測量。用克為單位測量時，可以減少倒入容器時的步驟並降低誤差。鹽一小搓則用大姆指、食指與中指來測量。
笨拙重點 -2- 遵守加入順序
粉類、水份、油等等，需要混合各種狀態不同的材料。食譜上的加入順序是「會變好吃的順序」，請遵守順序製作。沒有順利乳化的油脂會讓油浮出，是麵團無法好好融合的原因。口感會變差，變得乾乾的、變硬等等。
笨拙重點 -3 好好的攪拌
攪
作者簡介
白崎裕子／著；張懷文／譯
白崎裕子
料理研究家。曾在逗子市創業逾四十年的老鋪料理教室中，擔任自然食品店「陰陽洞」的講師，目前則在海邊一棟古色古香的民宅裡，開辦有機料理教室「白崎茶會」。吸引了日本各地的烘焙愛好者慕名前往，且名額難求。師承日本美學家岡倉天心，目前每天埋首於創作配方與教學。座右銘是：「正因為笨拙所以更要勤加練習」。著有《白崎茶會無麩質烘焙：無麥、無蛋、無奶油的新形態美味甜點》(悅知文化 )、《自己做最安心!風味清爽、口感鬆軟的麵包》(台灣東販 )、《秘密のストックレシピ》(マガジンハウス)等多本著作。
官網─白崎茶會
shirasakifukurou.jp
料理研究家。曾在逗子市創業逾四十年的老鋪料理教室中，擔任自然食品店「陰陽洞」的講師，目前則在海邊一棟古色古香的民宅裡，開辦有機料理教室「白崎茶會」。吸引了日本各地的烘焙愛好者慕名前往，且名額難求。師承日本美學家岡倉天心，目前每天埋首於創作配方與教學。座右銘是：「正因為笨拙所以更要勤加練習」。著有《白崎茶會無麩質烘焙：無麥、無蛋、無奶油的新形態美味甜點》(悅知文化 )、《自己做最安心!風味清爽、口感鬆軟的麵包》(台灣東販 )、《秘密のストックレシピ》(マガジンハウス)等多本著作。
官網─白崎茶會
shirasakifukurou.jp
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