第一本絕對受用的醬料‧調味料百科！近200種關鍵調味料X獨門醬料，完整收錄。
酸、甜、苦、辣、鹹、甘，兼具營養與美味。
繼《史上最完整的蔬果飲食圖鑑》與《史上最完整魚類海鮮圖鑑》暢銷系列書！此次網羅廚房必備的調味料與醬料，讓你體驗舌尖上的美味饗宴。
完美比例調味料‧主廚推薦獨門醬料
酸、甜、苦、辣、鹹、甘，一次到「味」
抓準關鍵比例，完全掌握食材好吃的祕密
◎廚房裡的常見調味料：油、鹽、醬油、醋、糖……
◎天然保健的辛香料：辣椒、咖哩、芥末……
◎隨時可以入菜的新鮮調味香料：蔥、薑、辣椒、大蒜、洋蔥、韭菜……
◎乾製後用的獨特調味料：八角（大茴香）、豆蔻、芝麻、胡椒……
◎發酵的調味料：味噌、納豆、紅麴、豆瓣醬、豆豉……
◎多種成分混合調味料：五香粉、印度咖哩粉、七味粉、XO醬……
◎主廚推薦！各國風情醬料：中式、歐式、日式、美式……
挑對基礎調味料，為食材畫龍點睛，
改變食材質地，吃出食物的好味道！
◎提升味覺層次口感的醋
◎烹調料理不可或缺的油
◎增添食材的鹹味，提出食物本身甜味的鹽
◎增加食物甜度和香氣的糖
◎具有鹹味、鮮味和甘甜味的醬油
◆掌握調味料與食材完美搭配精隨，讓料理色、香、味俱全！
端出一道美味的料理，調味料絕對是最大功臣，食材太鹹加一點糖，食材太甜加一點鹽，要讓食材
