熟成的菓子 職人配方大公開 - 張為凱、張修銘 - BOOKWALKER中文電子書

熟成的菓子 職人配方大公開

42款家庭小烤箱也能做出來的人氣餅乾╳蛋糕捲╳乳酪點心


作者:
張為凱張修銘

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內容簡介

烘焙課私房食譜X超強烘焙雙人組X簡單精緻裝飾,
視覺美感再升級,口感層次更有味!
42款好吃到爆糖也甘願的甜點,讓幸福綻放味蕾間!

只要有一台家庭烤箱,基礎簡單烘焙工具,
就能變化出各種不同風味的蛋糕捲、餅乾、乳酪點心!
除了詳細與精緻的步驟、圖片說明外,
還有許多烘焙愛好者容易犯的錯誤及甜點美味的關鍵,
兩位老師都傾囊教學,如何能讓餅乾酥脆、蛋糕柔軟、乳酪點心香醇的秘密都在本書中。

本書特色

*詳細收錄42款兩位師匠級烘焙老師上課才學得到的人氣甜點配方。
*每個品項都有Step by Step圖文教學,烘焙新手也能學會。
*老師的小叮嚀和小訣竅,獨門烘焙心法獨家披露。
*甜點做好,冰冰箱,想吃就能隨時吃。

作者簡介

張為凱、張修銘

張為凱

充滿創意的小凱師傅,二十多年的經驗累積中、透過大小不同的烘焙比賽與教學相長,從中獲得成長與靈感。近幾年的小凱師傅更專心在烘焙教學領域,除了希望貼近消費者的需求外,也希望讓學員可以跟自己一樣,親手經歷烘焙的樂趣與美妙。

資歷
宜蘭諾貝爾特約技師
基隆珍味香餅店特約技師
桃園歐莉斯甜點主廚
台中旅禾泡芙之家技術顧問
彰化法蕾熊法式技術顧問
彰化世運烘焙坊技術顧問
熟成の菓子研發總監
國立龍潭高中食品科畢業

比賽經歷
2009年GATEAUX聖誕蛋糕比賽-職業組鮮奶油冠軍
2011年弘光德麥盃烘焙百萬大賽-西點組:亞軍
2012年GATEAUX盃技藝技賽-職業組蛋糕捲亞軍
2013年全國創意泡芙大賽-冠軍

張修銘

幽默風趣的修銘老師,從學徒時期開始就對甜點情有獨鍾,老師的夢想很簡單,就是,「用一輩子,做出心目中美味的甜糕」。老師的作品充滿著熱情、細心、溫度,追求美味的極致,搭配著唯一的比例,創造出簡單又細緻的點心。每一道甜點都是幸福的代名詞,回味無窮。

資歷
蘇州巧奈兒巧克力連鎖專門店技術顧問
台北山頂餐廳甜點技術顧問
台北品台灣甜點技術顧問
中華穀類研究所拉糖、巧克力講師
環球大學拉糖講師

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