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內容簡介
經典家常炒時蔬
78道懶人必備的家常蔬菜料理，
原來簡單也可以很美味！
蔬菜吃得少，可以用水果代替嗎？
►►►整體上來講，水果的營養要低於蔬菜，膳食纖維含量更比蔬菜少很多。舉個例子：
200克左右的番茄的維生素C含量，約等於2000克紅富士蘋果的含量，是一次吃1顆番茄容易一點，還是吃6顆蘋果容易？
蔬菜到底怎麼切、怎麼洗、怎麼煮才最營養？
－蔬菜宜先洗後切！
－蔬菜切絲、切片的營養損失比切塊多！
－旺火快炒可以最大化保留蔬菜的維生素！
－蔬菜忌反復加熱，放置時間越久，維生素也流失越多！
有機蔬菜太貴？不怕！農藥少的菜先挑起來！
◎不易染上蟲害的菜：高麗菜、芹菜、辣椒、番茄、青椒、蘿蔔、莧菜、冬瓜、南瓜等！
◎生長在泥土中的菜：蓮藕、芋頭、大頭菜等。
四季蔬菜吃法大不同，不變的是簡單與美味！
［春日補氣］：韭菜炒鵝腸、香椿炒蛋、芹菜百合！
［夏日降火］：紅燒茄子、蝦米冬瓜、金鉤炒絲瓜！
［秋日保肝］：菠菜炒豬肝、啤酒炸蓮藕、茄汁洋蔥雞片！
［冬日進補］：金邊白菜、酒醉冬筍、肉末雪裡紅！
本書從原料和原料加工說起，詳解最家常的菜式、最基礎的做法！
款款佳餚活色生香，健康美味，解饞不貴
原來簡單也可以很美味！
蔬菜吃得少，可以用水果代替嗎？
►►►整體上來講，水果的營養要低於蔬菜，膳食纖維含量更比蔬菜少很多。舉個例子：
200克左右的番茄的維生素C含量，約等於2000克紅富士蘋果的含量，是一次吃1顆番茄容易一點，還是吃6顆蘋果容易？
蔬菜到底怎麼切、怎麼洗、怎麼煮才最營養？
－蔬菜宜先洗後切！
－蔬菜切絲、切片的營養損失比切塊多！
－旺火快炒可以最大化保留蔬菜的維生素！
－蔬菜忌反復加熱，放置時間越久，維生素也流失越多！
有機蔬菜太貴？不怕！農藥少的菜先挑起來！
◎不易染上蟲害的菜：高麗菜、芹菜、辣椒、番茄、青椒、蘿蔔、莧菜、冬瓜、南瓜等！
◎生長在泥土中的菜：蓮藕、芋頭、大頭菜等。
四季蔬菜吃法大不同，不變的是簡單與美味！
［春日補氣］：韭菜炒鵝腸、香椿炒蛋、芹菜百合！
［夏日降火］：紅燒茄子、蝦米冬瓜、金鉤炒絲瓜！
［秋日保肝］：菠菜炒豬肝、啤酒炸蓮藕、茄汁洋蔥雞片！
［冬日進補］：金邊白菜、酒醉冬筍、肉末雪裡紅！
本書從原料和原料加工說起，詳解最家常的菜式、最基礎的做法！
款款佳餚活色生香，健康美味，解饞不貴
作者簡介
本書編寫組
專業食譜編輯團隊。
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