快吃快拌麵 - 駱進漢 - BOOKWALKER中文電子書

快吃快拌麵

用現成調味料快速做出油香、醬香、素食、異國風味乾拌麵


作者:
駱進漢

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內容簡介

★★★《在家乾拌麵》進階版食譜,更快速、更簡便。
只要善用現成調味醬料,五分鐘即可做出可口的乾拌麵。★★★

一碗好吃的乾拌麵,受歡迎的原因之一是令人垂涎的「拌醬」,另外就是「快速方便」。

【快拌快吃三步驟:1煮麵、2調醬、3拌麵】
★如何做出令人垂涎的拌麵醬?
˙講究:醬、油、水的重要比例
˙追求七種風味:鹹、鮮、酸、甜、辣、麻、香的平衡感

★如何快速完成一碗乾拌麵?
˙善用現成醬罐頭
˙善用現成乾燥麵

【分四大類別的快拌麵食譜,市面上吃不到的新口味。】
˙油香快拌麵:鴨油蔥酥拌麵、鵝油鵝肉片拌麵、豬油酥韮菜拌麵…
˙醬香快拌麵:海山醬拌麵、肉醬拌麵、BB辣醬拌麵、烤肉醬拌麵…
˙素食快拌麵:香椿拌麵、香蕈拌麵、泡椒絲拌麵、蛋酥金沙拌麵…
˙異國風味快拌麵:椰子咖哩拌麵、韓味辣醬拌麵、泰式甜辣醬拌麵…

【不必餓肚子,馬上拌馬上吃的快拌麵。】
˙上班族下班後,沒有時間作飯時…
˙家人晚上肚子餓,想吃消夜時…
˙不會做菜的烹飪新手,想要餵飽自己時…
˙不想麻煩的懶人,想快速解決三餐時…

本書特色

快拌麵高手密技
ˍ油香╳醬香╳素食╳異國風味快拌麵的獨創風味。
ˍ煮麵的訣竅╳醬汁的調配比例原則╳整體風味的搭配原則。

作者簡介

駱進漢

在苗栗長大有著一半客家血緣的客家人,二十多年的學藝之路學的是川菜,為了將傳統客家菜保留下來,三年多前開設了「駱師傅醬味川客菜」,深受饕客喜愛。2009年榮獲世界廚藝邀請賽總冠軍,並多次為客委會主辦各項客家料理比賽擔任評審,曾著有《吃五色好氣色》、《省油易做平底鍋料理》、《醬缸的豐餘:四季醃漬客家菜》、《在家乾拌麵》等書,現為各大美食節目邀約名廚。

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