精選家常川菜 - 舒暢 - BOOKWALKER中文電子書

精選家常川菜


作者:
舒暢

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內容簡介

精選家常川菜

魚香╳紅油╳麻辣╳怪味╳椒麻
81道經典川菜,將味蕾送上極致美味的巔峰!

►川菜特色調味品有哪些?
[豆瓣]
又稱辣豆瓣、辣豆瓣醬,是選用新鮮的紅辣椒、蠶豆、鹽為主要原料,以傳統工藝精釀發酵而成,被譽為「川菜的靈魂」。
[泡椒] 
又稱泡海椒、魚辣椒等,是由新鮮的紅辣椒加鹽、白糖、酒、香料等在泡菜水中醃漬而成。
[花椒] 
又稱秦椒、川椒、紅椒、紅花椒等,是花椒樹的果實,在烹調中主要呈現麻味,同時還有刺激食慾、去異味、增香的作用。
[四川榨菜] 
四川榨茶在國際市場上與歐洲酸菜、日本醬菜齊名,具有鮮、香、脆、嫩的獨特風味,被譽為世界三大名醃菜之一。

◎經典涼菜上桌!
[紅油耳片]
[川味臘肉]
[泡椒鳳爪]
[豆瓣鵝腸]

◎正宗熱菜起鍋!
[魚香肉絲]
[豉椒炒豬肚]
[紅袍雞]
[香辣沸騰魚]

◎特色小吃開胃!
[擔擔麵]
[宜賓燃麵]
[鐘水餃]
[涼麻糬]

──熱愛吃辣的你,絕對不能錯過這本家常川菜食譜!

作者簡介

舒暢

舒暢,專職作者。

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