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內容簡介
精選家常川菜
魚香╳紅油╳麻辣╳怪味╳椒麻
81道經典川菜，將味蕾送上極致美味的巔峰！
►川菜特色調味品有哪些？
［豆瓣］
又稱辣豆瓣、辣豆瓣醬，是選用新鮮的紅辣椒、蠶豆、鹽為主要原料，以傳統工藝精釀發酵而成，被譽為「川菜的靈魂」。
［泡椒］
又稱泡海椒、魚辣椒等，是由新鮮的紅辣椒加鹽、白糖、酒、香料等在泡菜水中醃漬而成。
［花椒］
又稱秦椒、川椒、紅椒、紅花椒等，是花椒樹的果實，在烹調中主要呈現麻味，同時還有刺激食慾、去異味、增香的作用。
［四川榨菜］
四川榨茶在國際市場上與歐洲酸菜、日本醬菜齊名，具有鮮、香、脆、嫩的獨特風味，被譽為世界三大名醃菜之一。
◎經典涼菜上桌！
［紅油耳片］
［川味臘肉］
［泡椒鳳爪］
［豆瓣鵝腸］
◎正宗熱菜起鍋！
［魚香肉絲］
［豉椒炒豬肚］
［紅袍雞］
［香辣沸騰魚］
◎特色小吃開胃！
［擔擔麵］
［宜賓燃麵］
［鐘水餃］
［涼麻糬］
──熱愛吃辣的你，絕對不能錯過這本家常川菜食譜！
81道經典川菜，將味蕾送上極致美味的巔峰！
►川菜特色調味品有哪些？
［豆瓣］
又稱辣豆瓣、辣豆瓣醬，是選用新鮮的紅辣椒、蠶豆、鹽為主要原料，以傳統工藝精釀發酵而成，被譽為「川菜的靈魂」。
［泡椒］
又稱泡海椒、魚辣椒等，是由新鮮的紅辣椒加鹽、白糖、酒、香料等在泡菜水中醃漬而成。
［花椒］
又稱秦椒、川椒、紅椒、紅花椒等，是花椒樹的果實，在烹調中主要呈現麻味，同時還有刺激食慾、去異味、增香的作用。
［四川榨菜］
四川榨茶在國際市場上與歐洲酸菜、日本醬菜齊名，具有鮮、香、脆、嫩的獨特風味，被譽為世界三大名醃菜之一。
◎經典涼菜上桌！
［紅油耳片］
［川味臘肉］
［泡椒鳳爪］
［豆瓣鵝腸］
◎正宗熱菜起鍋！
［魚香肉絲］
［豉椒炒豬肚］
［紅袍雞］
［香辣沸騰魚］
◎特色小吃開胃！
［擔擔麵］
［宜賓燃麵］
［鐘水餃］
［涼麻糬］
──熱愛吃辣的你，絕對不能錯過這本家常川菜食譜！
作者簡介
舒暢
舒暢，專職作者。
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