精選家常湯 - 舒暢 - BOOKWALKER中文電子書

精選家常湯


作者:
舒暢

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內容簡介

精選家常湯

飯前喝湯?飯後喝湯?邊吃邊喝!
快湯、煲湯、西式湯、羹、甜湯,
84道湯品簡單學會,在家也能喝湯養生!

◎不同種類的湯要用不同器具?──製湯器具
快湯器具──鐵鍋
用鐵鍋煮湯,鐵質會慢慢地釋放到湯汁中,用於製作快湯既方便又健康。
煲湯器具──瓦罐
煲湯時,瓦罐可均衡而持久地把外界熱量傳遞給內部,使湯的滋味更加鮮醇、食材更易酥爛。

◎西式湯居然還分地方性、傳統性?──西式湯種類
•清湯:就是用牛肉、雞肉、魚及蔬菜等煮制出來的除去脂肪的湯。
•濃湯:就是加入麵粉、黃油、奶油、蛋黃等製作出來的湯。
•奶油湯:主要由鮮奶和奶油製成,口感醇厚,是西餐不可少的湯品之一。

◎在歐美,喝湯不叫「喝湯」,而是說「吃湯」?──喝湯禮儀
•喝湯不出聲:在西方有句俗語說,「想惹人嫌,不妨出聲喝湯」。湯匙橫拿,略傾斜以湯匙前端靠近嘴邊,把湯倒入嘴裡,便不會發出聲響。
•喝湯姿勢:由內往外舀,右手拿湯匙,左手按住盤緣是最基本的姿勢。
•湯匙不要舀滿:尤其是第一匙,千萬不可太滿,這一匙湯有確認湯熱度的任務。而且湯匙舀得太滿,多不易涼,分兩口吃又違反禮節。
•無論多燙都不可用口吹涼:西方人認為,用嘴把湯吹涼是最不雅的行為,要絕對禁止。待稍涼時再喝,就可避免這種現象

作者簡介

舒暢

舒暢,專職作者。

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