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內容簡介
亞洲五十最佳餐廳「樂沐」的首席甜點主廚—平塚牧人的第一本書
不只是甜點，還是創意風味工藝學的20年總精華。
曾是分子料理傳奇餐廳elBulli的唯一亞洲廚師，
並且為亞洲第一位於elBulli工作的甜點師，
西班牙El Celler de Can Roca餐廳拿到米其林三星的那一刻，
平塚牧人正是甜點鬼才Jordi Roca的得力左右手。
＿全球美食界齊聲推薦＿
Paco Torrenblanca（西班牙國寶級甜點大師）
「當我手裡拿著這本書時, 我認為它帶給我的是豐富的專業知識。」
Jordi Roca（世界最佳甜點主廚，米其林三星餐廳El Celler de Can Roca 甜點主廚）
「Makito在團隊中熠熠生輝，他富有的想像力與才華融合了技術達到完美的呈現。」
Gaggan Anand（2015~2018亞洲五十最佳餐廳排名第一Gaggan Anand主廚）
「當我看著他的作品，由然升起了欽佩之情，很希望他能成為廚房團隊裡的一員。」
福山剛Takeshi Fukuyama（米其林一星餐廳、亞洲五十最佳餐廳La Maison de la Nature Goh主廚）
「從他手中所做出來的甜點，有著讓人出乎意料的創意與令人驚豔的表現。」
陳嵐舒（亞洲最佳女主廚，曾獲法國知名莊園城堡組織《Relais & Châteaux》傑出主廚）
「我 老是被他『
並且為亞洲第一位於elBulli工作的甜點師，
西班牙El Celler de Can Roca餐廳拿到米其林三星的那一刻，
平塚牧人正是甜點鬼才Jordi Roca的得力左右手。
＿全球美食界齊聲推薦＿
Paco Torrenblanca（西班牙國寶級甜點大師）
「當我手裡拿著這本書時, 我認為它帶給我的是豐富的專業知識。」
Jordi Roca（世界最佳甜點主廚，米其林三星餐廳El Celler de Can Roca 甜點主廚）
「Makito在團隊中熠熠生輝，他富有的想像力與才華融合了技術達到完美的呈現。」
Gaggan Anand（2015~2018亞洲五十最佳餐廳排名第一Gaggan Anand主廚）
「當我看著他的作品，由然升起了欽佩之情，很希望他能成為廚房團隊裡的一員。」
福山剛Takeshi Fukuyama（米其林一星餐廳、亞洲五十最佳餐廳La Maison de la Nature Goh主廚）
「從他手中所做出來的甜點，有著讓人出乎意料的創意與令人驚豔的表現。」
陳嵐舒（亞洲最佳女主廚，曾獲法國知名莊園城堡組織《Relais & Châteaux》傑出主廚）
「我 老是被他『
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