簡易家常菜分步圖解 - 覃彥莉 - BOOKWALKER中文電子書

簡易家常菜分步圖解


作者:
覃彥莉

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內容簡介

簡易家常菜分步圖解

炒菜×炒肉×炒海鮮
當家常菜結合了創意,會迸發出怎樣的新滋味呢?

做菜不難,但其細節卻馬虎不得:
步驟錯誤、火候控制不準,口感、味道可能會產生天翻地覆的變化。
一道簡單的番茄炒蛋,從蛋的揀選到放入調味料的時機都十分講究,
本書將以圖文並茂的方式,帶領各位讀者體驗一番下廚的樂趣!

◤南瓜控看過來!南瓜的三種料理方式◢
▍鹹蛋黃焗南瓜
Q1怎麼判斷南瓜熟了?
A1看到南瓜邊角軟了,就代表熟了,如果不放心可以用筷子戳一下,可以輕鬆戳穿就是熟了。

Q2南瓜的大小有差嗎?南瓜總是炒不熟怎麼辦?
A2小型南瓜不僅味道較甜,而且口感是粉粉糯糯的,這種南瓜在炒的時候最好要加入少許清水一起煸炒才容易熟透。

▍百合蒸南瓜
Q1為什麼蒸出來的南瓜整個糊掉了?
南瓜要切得很薄,蒸南瓜的時間不宜太長,否則會讓南瓜變得軟塌塌的。

Q2作為調味料的鮑魚汁太濃稠怎麼辦?
市售的鮑魚汁要用清水或高湯稍微化開,再用水澱粉調成薄芡淋到蒸好的百合南瓜上。

▍五彩奶香南瓜
Q1南瓜沙拉裡可以加點什麼?
A1在南瓜沙拉裡面除了拌入葡萄乾和蜜豆,還可以拌入你自己喜歡的乾果,如杏仁、核桃等。

Q2為什麼南瓜無法成形?

作者簡介

覃彥莉

覃彥莉,曾在某報社擔任時尚生活類記者、編輯,邊寫邊拍邊吃,不知不覺就上了癮,辭職歸家以弄廚為樂,期望生活也變得好味、健康與有趣。以「戲戲」為名(故本書中所有叮嚀文字皆稱作「戲戲叮嚀」),活躍於部落格,幾年下來積攢了近600道美食美文,更是被廣大網友喜愛,閑來為時尚雜誌報刊撰寫美食、情感專欄,在電臺擔任嘉賓主持,愛好攝影、旅行,愛聽音樂、看閒書、品香茗,開始樂享生活。

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