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內容簡介
最家常的「涼拌菜」、「蛋、豆腐」、「麵料理」食譜。
小家庭最需要的一本實用料理書。
5大特色，精采上菜
特色1：食材取得好容易，超市、傳統市場都能買到。
特色2：一般家用炒鍋、湯鍋即可下廚，不需要另外添購新的廚具。
特色3：步驟簡單不繁複，stepbystep做菜零失敗率。
特色4：不用上餐館，在家也能做出的各式豐富特色料理。
特色5：不必費時張羅，即使是2~4人的小家庭也能輕鬆上菜。
上菜重點
【Part1清爽涼拌菜料理】
涼拌菜簡單易做、開胃爽口，不僅清爽不油膩，除了當前菜、小菜，也能登大雅之堂。不論是蔬菜、海鮮、肉類、水果，拌上特調的醬料，就能立刻上桌。
掌握刀工：不論是切丁、切絲、切末、圓片、滾刀，要大小適口，吃起來爽脆，重點在於食材肌理怎麼適時切斷！
食材處理：挑選食材留意鮮度與熟度，該去除的蔬果粗纖維、海鮮黏膜、肉類的筋與皮，千萬別馬虎！
汆燙火候：要熟，不能太熟；要脆，也不能半生不熟。涼拌菜要好吃，水多且要滾、燙後冰鎮是關鍵！
【Part2健康蛋豆腐料理】
蛋和豆腐都是料理界不可或缺的材料，是用途極廣、營養又平價的實用食材，從蛋與豆腐的種類挑選到處理方法，完整教學，讓你輕鬆處理柔軟易碎的蛋、豆腐。
煮蛋密技：除了基礎的煎蛋、打蛋教學，另外勾芡與滑蛋的方式，讓你煮出在餐廳吃到的滑嫩口
特色1：食材取得好容易，超市、傳統市場都能買到。
特色2：一般家用炒鍋、湯鍋即可下廚，不需要另外添購新的廚具。
特色3：步驟簡單不繁複，stepbystep做菜零失敗率。
特色4：不用上餐館，在家也能做出的各式豐富特色料理。
特色5：不必費時張羅，即使是2~4人的小家庭也能輕鬆上菜。
上菜重點
【Part1清爽涼拌菜料理】
涼拌菜簡單易做、開胃爽口，不僅清爽不油膩，除了當前菜、小菜，也能登大雅之堂。不論是蔬菜、海鮮、肉類、水果，拌上特調的醬料，就能立刻上桌。
掌握刀工：不論是切丁、切絲、切末、圓片、滾刀，要大小適口，吃起來爽脆，重點在於食材肌理怎麼適時切斷！
食材處理：挑選食材留意鮮度與熟度，該去除的蔬果粗纖維、海鮮黏膜、肉類的筋與皮，千萬別馬虎！
汆燙火候：要熟，不能太熟；要脆，也不能半生不熟。涼拌菜要好吃，水多且要滾、燙後冰鎮是關鍵！
【Part2健康蛋豆腐料理】
蛋和豆腐都是料理界不可或缺的材料，是用途極廣、營養又平價的實用食材，從蛋與豆腐的種類挑選到處理方法，完整教學，讓你輕鬆處理柔軟易碎的蛋、豆腐。
煮蛋密技：除了基礎的煎蛋、打蛋教學，另外勾芡與滑蛋的方式，讓你煮出在餐廳吃到的滑嫩口
作者簡介
田次枝
做菜超過50年經驗，說到烹飪，不但有天分，也要求完美。走過許多大都市，嘗遍美食，不管是大飯店或是街頭小吃，只要吃過一次，任何獨門配方別想逃過她的敏銳味蕾。
喜歡研發各式各樣的菜色，「把東西變得更好吃，就能拉近距離。」看到許多人用餐時只考慮到個人偏好，卻忽略均衡飲食，以致營養失調，滋生出各式各樣的文明病，殘害身體健康而不自覺。而如何讓家人吃的健康、安心，就是她最重要的使命。
「不要把做菜想成一件艱難的事。」只要帶著對家人的那份關愛，自然就會做出家人喜歡的料理。家裡有一個會燒菜的人，就會促進家庭的親情互動，每當看到家人在餐桌上吃得滿足的樣子，聽聽大家在餐桌上分享今天的生活，就是最簡單的幸福。
本身對於做菜有高度的熱忱，在不斷的創新與變化中，希冀能夠在兼具美味與健康的前提下，做出最受歡迎的菜色，並將這一番好滋味傳承下去。
喜歡研發各式各樣的菜色，「把東西變得更好吃，就能拉近距離。」看到許多人用餐時只考慮到個人偏好，卻忽略均衡飲食，以致營養失調，滋生出各式各樣的文明病，殘害身體健康而不自覺。而如何讓家人吃的健康、安心，就是她最重要的使命。
「不要把做菜想成一件艱難的事。」只要帶著對家人的那份關愛，自然就會做出家人喜歡的料理。家裡有一個會燒菜的人，就會促進家庭的親情互動，每當看到家人在餐桌上吃得滿足的樣子，聽聽大家在餐桌上分享今天的生活，就是最簡單的幸福。
本身對於做菜有高度的熱忱，在不斷的創新與變化中，希冀能夠在兼具美味與健康的前提下，做出最受歡迎的菜色，並將這一番好滋味傳承下去。
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