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內容簡介
本書是將「做中學」理念融合於食品衛生與安全課程和營養學課程之創新教學實務歷程，適合高職食品群、餐旅群、家政群，大學(專)食品、餐飲、廚藝、家政、老人照顧相關科系教師與學生閱讀。
「做中學」在食品衛生與安全課程和營養學課程之實踐，是應用多元教學方法，跳脫僵化的傳統教學方式，系統性呈現創意教材內容，不僅成功翻轉教具學具、學習場域、學習情境及學習角色，更可培養學生自主學習、團隊合作等能力，將被動的學生學習態度及型態轉化為主動的學習方式，培養學生樂在學習、主動求知的熱情，有效提升學生學習興趣，擴大學習效益。
本書內容規劃為八個章節，分別為教學課程或設計理念、學理基礎、主題內容及方法技巧、研發成果及學習成效、創新及貢獻、結論與建議、參考文獻，以及附錄。
本書內容規劃為八個章節，分別為教學課程或設計理念、學理基礎、主題內容及方法技巧、研發成果及學習成效、創新及貢獻、結論與建議、參考文獻，以及附錄。
作者簡介
余佩璟
余佩璟
【學歷】：
國立臺灣大學食品科技博士
【經歷】：
「西餐烹調」職類技術士技能檢定術科監評人員、國際技能競賽「西餐烹飪」職類裁判、庇護工場輔導委員、社區關懷照顧據點教師。
【現職】：
國立高雄餐旅大學西餐廚藝系專任教師
【著作】：
樂齡食品衛生與營養、歐式點心盤飾等書。
【學歷】：
國立臺灣大學食品科技博士
【經歷】：
「西餐烹調」職類技術士技能檢定術科監評人員、國際技能競賽「西餐烹飪」職類裁判、庇護工場輔導委員、社區關懷照顧據點教師。
【現職】：
國立高雄餐旅大學西餐廚藝系專任教師
【著作】：
樂齡食品衛生與營養、歐式點心盤飾等書。
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