趣味微生物 - 山形洋平 - BOOKWALKER中文電子書

趣味微生物

發酵與釀造、疾病與新藥研發……存在你我身邊看不見的菌類病毒大解密!


作者:
山形洋平
譯者:
蔡婷朱

購書:

  • 類型標籤: 自然科學
  • 出版社:
  • 發售日: 2022年 05月 15日
  • 頁數:128頁 (註)
  • ISBN: 9786263200944
  • EISBN: 9786263201286
2021年新會員優惠
內容簡介

微生物無所不在,也存在於你我體內,
在各式各樣的場合中, 為人類帶來幫助,也帶來傷害……

微生物存在於大氣裡、水裡、土裡,在我們的皮膚上、腸道裡,可以在超過80℃的高溫中生活,低於20℃的環境也能見其蹤跡,甚至極鹼、極酸、極乾燥、極低壓的地方,都能夠存活,正因為如此強大的生命力,與人的關係也無比緊密。

◎你知道土壤裡的微生物王國,與病毒串連,會有會有1千萬光年那麼長嗎?
◎你知道微生物也是靠溝通來生活,會競爭也會互助,能打造自己輕鬆棲息的生活圈嗎?
◎你知道巧克力和椰果其實都是發酵食品嗎?
◎你知道腸內細菌有100兆個,屁的成分竟多達400種嗎?

人類從察覺微生物迄今約160年,在經驗累積下將其運用在發酵與釀造上,讓生活更加豐富。但其帶來的傳染病也造成人類世界的威脅,牠不只是地球上最早出現的生命,更不斷轉變,至今都還有新的微生物持續被發現。
就讓我們一起探索有趣又新奇的微生物世界!

本書特色

存在於人體內與你我身邊的細菌、菌類、病毒大解謎!微生物包含了細菌、酵母菌、黴菌、蕈類等,有時也會將冠狀病毒這類病毒歸類於微生物中。微生物棲息在每個地點、每個角落,會在各種場合,甚至是你我未察覺的情況下發揮自己的功用,例如發酵出起司及醋、釀造酒等,但有時牠們也會胡作非為,引起食物中毒、流感等各種疾病。本書就要用豐富的插圖、輕鬆的文筆,帶你一起來了解可愛又可怕的微生物世界,以及牠們帶給人類世界的影響與改變。

作者簡介

山形洋平

西元1961年出生。畢業於東京農工大學農學院農藝化學系,並完成東北大學研究所農學研究系農藝化學博士課程。曾擔任東北大學農學系助教、東京農工大學共生科學研究所副教授、東京農工大學研究所農學研究院副教授,現任東京農工大學農學研究院教授。農學博士。興趣是邊走邊吃發酵食品、邊走邊喝釀造飲料。

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