食物風味聖經

引領全美風味搭配的熱潮
第一本從 感官X情感 切入的料理專業書籍
以科學方式全面剖析食材裡的風味分子與元素

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Célia 沈芸可 | 旅法葡萄酒專家。《 Cher Ami 瓶中信 》葡萄酒生活品牌創辦人

香氣、質地、口感、視覺、情感，
這些都是影響我們對味道的感知的元素。
本書將演示如何將平易近人的香料、香草和普通廚房調料，
轉換為美味佳餚的科學原理。

好吃的食物與技巧本身無關，無論您站在爐火前烹飪了多少年，刀工或製作糕點的技巧有多高超，真正的美味需要深

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尼克．夏馬 Nik Sharma

尼克．夏馬是名作家、攝影師以及部落格「A Brown Table」幕後的食譜發想者。「A Brown Table」擁有傲人的成就，曾獲得 Saveur、Parade、Better Homes & Gardens等雜誌和「國際烹飪專家協會」（International Association of Culinary Professionals）「最佳部落格」的肯定。尼克現居於美國加
州洛杉磯。