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內容簡介
日料控必讀經典！不端不裝的吃貨指南，有趣有愛的食材百科！日式料理愛好者的入門手冊，感受日本料理的奢華與本真。日料的代表符號不止有壽司和天婦羅。
懷石、會席、割烹、料亭……各種高大上的名詞傻傻分不清？
握壽司、卷壽司、押壽司、散壽司……各色奇形怪狀的飯團，你知道怎麼吃？
怎樣判斷一枚壽司、一碗鰻魚飯的優劣？“一汁三菜”又是什麼規制？
日本飲食文化的細膩，即便以繁瑣精緻著稱於世的法國大餐，也從Nouvelle Cuisine起深受日本料理的影響。可是，面對一桌子精美小食，是一上來就用刺身、海鮮和天婦羅解饞，還是剛開場就喝湯？……做個有分寸的吃貨，才能get料理師傅的匠心。
作為 世界非物質文化遺產的“和食”，或本真或奢華，是人類的共同財富。 這本書帶你深挖“日料背後的冷知識”，進行一次“日本餐桌大冒險”，在“尋鮮旬鮮”中感受“舌尖上的日本味道”，鞭辟入裏地探究“料理間裏的技與藝”，*終在一次次饕餮盛宴中提升“一個日料吃貨的自我修養”。
握壽司、卷壽司、押壽司、散壽司……各色奇形怪狀的飯團，你知道怎麼吃？
怎樣判斷一枚壽司、一碗鰻魚飯的優劣？“一汁三菜”又是什麼規制？
日本飲食文化的細膩，即便以繁瑣精緻著稱於世的法國大餐，也從Nouvelle Cuisine起深受日本料理的影響。可是，面對一桌子精美小食，是一上來就用刺身、海鮮和天婦羅解饞，還是剛開場就喝湯？……做個有分寸的吃貨，才能get料理師傅的匠心。
作為 世界非物質文化遺產的“和食”，或本真或奢華，是人類的共同財富。 這本書帶你深挖“日料背後的冷知識”，進行一次“日本餐桌大冒險”，在“尋鮮旬鮮”中感受“舌尖上的日本味道”，鞭辟入裏地探究“料理間裏的技與藝”，*終在一次次饕餮盛宴中提升“一個日料吃貨的自我修養”。
作者簡介
碗丸、中午十三點
碗丸，美食撰稿人。清華大學MBA，曾從事金融工作多年。出於對食物的好奇心，2013年赴法國藍帶廚藝學校學習法式料理。目前為多家美食雜誌撰稿，也是日料公眾號“日料棧”的主筆。喜歡食物帶來的真摯滿足感，也喜歡用理性的視角審視料理背後的文化與科學。
中午十三點，華東師範大學畢業，日本旅行及美食愛好者，足跡遍佈日本四島，品嘗過數以百計的日本餐廳，撰寫過數本日本美食指南，累計下載近30萬次。平時為多家媒體特約撰稿人，並為非盈利美食公眾號“食在十三”主人。
中午十三點，華東師範大學畢業，日本旅行及美食愛好者，足跡遍佈日本四島，品嘗過數以百計的日本餐廳，撰寫過數本日本美食指南，累計下載近30萬次。平時為多家媒體特約撰稿人，並為非盈利美食公眾號“食在十三”主人。
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