呂昇達美味戚風蛋糕X巧手烘焙小西點 - 呂昇達(Edison) - BOOKWALKER中文電子書

呂昇達美味戚風蛋糕X巧手烘焙小西點


作者:
呂昇達(Edison)

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  • 類型標籤: 食譜
  • 出版社:
  • 發售日: 2018年 01月 11日
  • 頁數:168頁 (註)
  • ISBN: 9789869523233
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內容簡介

人氣NO.1烘焙名師親手傳授經典蛋糕西點的祕訣
新手必學 烘焙不敗必備書

呂昇達老師獨門甜點製作過程全收錄!
跟著呂老師從基礎的戚風蛋糕出發,輕鬆學會:鄉村奶油蛋糕、瑪芬蛋糕、巧克力蛋糕、乳酪蛋糕、香草小蛋糕、古早味蛋糕、檸檬蛋糕、手工布丁、生巧克力等安心健康的天然美味原點。

專為烘焙新手準備
家用烤箱就能出爐美味西點
親手做出漂亮蛋糕,原來這麼簡單!

★易懂步驟ⅹ清晰圖解ⅹ呂老師Note貼心小叮嚀
★不需多餘添加物就能完美烘焙的健康美味
★蛋糕基本技法輕鬆學:蛋糖打發、粉油拌合、糖油打發
★認識烤箱技巧:低溫烘焙、水浴法
★善用現成模具,新手能烘烤出100分美味與視覺皆優的蛋糕

作者簡介

呂昇達(Edison)

在學生時想成為一名歷史老師或作家,以師大歷史系為第一志願,19歲半工半讀時到高雄漢來飯店工作,見識到五星級的餐飲水平和精緻度,轉而愛上烘焙,下定決心要往餐飲業界發展。
為了於專業上不斷進步,呂老師只要有機會和時間,就積極主動參與進修研習。歷經晶華酒店服務經理【口福堂 總店長】、BakingDream夢饗烘焙坊烘焙總監、多所高職科大烘焙指導老師,並且成為全台多家烘培教室最愛老師,呂老師的烘培料理與甜點製作廣獲好評!
為了讓更多同學有學習到烘焙樂趣的機會,呂老師著手整理多年來烘焙經驗成教學書,從甜點、麵包、餅乾,到現在的蛋糕書,教大家將家庭廚房升級到專業點心坊的烘焙技巧!而他從不藏私的教學與回歸食材原始美味的配方,更著力鑽研化繁為簡的烘焙技巧,讓他成為烘焙界的名師,對呂老師來說麵包是科學,西點是藝術,烘焙是一生懸命的職志,人生因此而精采!

【學歷介紹】
芬蘭國立Aalto University EMBA
國立高雄餐旅大學烘焙管理系

【經歷介紹】
統一麵粉烘焙技術顧問
統一麥典實作工坊烘焙講師
統一麵粉越南烘焙講師
法國藍絲可產品技術顧問
台灣原貿市場開發行銷顧問
德國白美娜商品開發顧問
可可聯盟巧克力烘焙技術顧問
開元食品商品部顧問
晶華酒店服務經理
口福堂總店長

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