跟著肉舖達人&料理職人，精確掌握牛肉美味！
來自肉舖的選肉知識，帶你了解各部位與品嚐要訣
職人私授原味&經典&日常牛肉料理的絕品烹調法
牛肉，其風味總讓人銷魂、難以忘懷！因為烹調後的焦香氣息特別勾起食慾，而且每個部位皆有其迷人滋味，無論你喜歡豐厚油脂、帶筋嚼感、低脂軟嫩、濃郁肉香，只要選對部位配搭合適烹調，牛肉的百變姿態皆能滿足愛好者們的味蕾。
【超愛吃牛肉的你，是否知道…？】
Q吃肉就愛油花，但你知道如何分辨油花與細筋嗎？
Q煮火鍋肉片時，為何還帶霜的肉片不能立即下鍋？
Q非常火紅的和牛，它的夢幻滋味你了解多少？
Q吃肋眼牛排時，怎麼切才能一次品嚐到不同口感？
【經營45年的專業肉舖！分享詳盡的牛肉知識】
購買牛肉時，怎麼挑、如何選才會選到最好吃的那一塊呢？已有45年的湯瑪仕肉鋪告訴你最實用的肉知識，按圖索驥帶你認識不同部位肉質特色，進而了解牛肉美味之處！書中分享8大主要部位的牛肉基礎介紹，包含聰明選購與料理使用…等，因為會挑食材、料理就先成功一半！還有17件讓你更懂牛肉的事一定要知道，下回買牛肉或品嚐時，就更得心應手。
★肩胛肉捲─「比臉大的牛排」就是它，有嚼勁又柔軟好吃
★肋眼─油花分布均勻，肋眼蓋肉和肋眼心有著截然不同美味
★牛小排─烹調不易失敗的推薦部位，七分熟軟嫩、全熟
