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內容簡介
打破你對於茶只有「回甘」、「傳統泡法」的印象！
經由風土養成，透過發酵與烘焙的茶，其實能組合出千萬種風味
從種植、製作到沖泡品飲，拆解每個影響茶風味的重要環節
【第一本系統化說茶、細說品評、帶你玩萃取的茶風味專書】
★特別收錄私房「茶酒譜」，品嚐茶與烈酒的微妙組合
茶，是個性太過低調內斂的飲品，香氣不張揚外向、飲用調製上也不夠華麗，但千萬種風味變化卻蘊藏其中，亦能像葡萄酒、咖啡一樣被系統化地品味。然而，要製作出讓人喝得舒適沁心的好茶是困難的，需經過繁複製茶過程再加上焙火層疊，才能取得一杯清澈透亮，而風味的形成就在這些環節裡！讓焙茶師藍大誠，同時也是司茶師的他說給你聽，優雅進入茶風味的迷人世界。
【擁有天生味覺、最懂茶風味的「司茶師」帶你識茶…】
「司茶師」對於飲品的專業有如侍酒師，對於種植、製作、茶的本質、萃取方式、器型選用、不同茶款特色得全盤了解通透、才能整理出完整的茶風味語言。跟著司茶師，聽他深入淺出描述茶的姿態、細緻說明茶風味如何形成，以及深入品飲不同茶款。
【從品飲到了解風土與製作，用各種角度了解茶的本質與變化…】
◆品一款茶，也能感受前中後味的變化？怎麼品評和描述？
◆如何用視覺、味覺、嗅覺、聽覺…等不同感官體驗一款茶？
◆芯芽、嫩葉、成熟葉、老葉、茶梗葉脈代表了哪些風味？
◆茶也有「Body」，茶單寧、果膠質、甜酸感…等從何而來
從種植、製作到沖泡品飲，拆解每個影響茶風味的重要環節
【第一本系統化說茶、細說品評、帶你玩萃取的茶風味專書】
★特別收錄私房「茶酒譜」，品嚐茶與烈酒的微妙組合
茶，是個性太過低調內斂的飲品，香氣不張揚外向、飲用調製上也不夠華麗，但千萬種風味變化卻蘊藏其中，亦能像葡萄酒、咖啡一樣被系統化地品味。然而，要製作出讓人喝得舒適沁心的好茶是困難的，需經過繁複製茶過程再加上焙火層疊，才能取得一杯清澈透亮，而風味的形成就在這些環節裡！讓焙茶師藍大誠，同時也是司茶師的他說給你聽，優雅進入茶風味的迷人世界。
【擁有天生味覺、最懂茶風味的「司茶師」帶你識茶…】
「司茶師」對於飲品的專業有如侍酒師，對於種植、製作、茶的本質、萃取方式、器型選用、不同茶款特色得全盤了解通透、才能整理出完整的茶風味語言。跟著司茶師，聽他深入淺出描述茶的姿態、細緻說明茶風味如何形成，以及深入品飲不同茶款。
【從品飲到了解風土與製作，用各種角度了解茶的本質與變化…】
◆品一款茶，也能感受前中後味的變化？怎麼品評和描述？
◆如何用視覺、味覺、嗅覺、聽覺…等不同感官體驗一款茶？
◆芯芽、嫩葉、成熟葉、老葉、茶梗葉脈代表了哪些風味？
◆茶也有「Body」，茶單寧、果膠質、甜酸感…等從何而來
作者簡介
藍大誠
出身南投的茶香世家，卻不走既有售茶模式的新一代茶人，現為茶米店創辦人；明明是賣茶，詮釋茶的方式卻好像在談葡萄酒和咖啡那般優雅。身兼焙茶職人與司茶師的他，一直希望把茶風味有系統地建構起來，將其梳理出清楚好理解的脈絡。面對茶，藍大誠兼具理性的實驗分析精神，又擅長以感性語彙描述得生動迷人，為傳達茶該有的本質與最真實的姿態。
< 現任 >
茶米店 創辦人
國立台中科技大學 業界講師
< 經歷 >
茶米店 Charming Choice｜臺中國家歌劇院 劇院茶屋
國立中興大學 睿茶平台 業界講師
第九屆中華茶藝獎中區泡茶比賽 創意茶席獎
行政院農委會茶業改良場茶葉品評班結業
全國小小泡茶師茶藝比賽評審委員
FB：請搜尋「茶米店」
< 現任 >
茶米店 創辦人
國立台中科技大學 業界講師
< 經歷 >
茶米店 Charming Choice｜臺中國家歌劇院 劇院茶屋
國立中興大學 睿茶平台 業界講師
第九屆中華茶藝獎中區泡茶比賽 創意茶席獎
行政院農委會茶業改良場茶葉品評班結業
全國小小泡茶師茶藝比賽評審委員
FB：請搜尋「茶米店」
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