大廚到我家2 - 邱寶郎 - BOOKWALKER中文電子書

大廚到我家2

邱寶郎的四季廚房,吃當令享美味的101道私廚菜譜


作者:
邱寶郎

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內容簡介

國宴主廚邱寶郎的春夏秋冬私廚菜譜

邱寶郎四季廚房裡的食譜,全是台灣人熟悉、愛吃又很想知道怎麼做才好吃的菜色,結合台灣蔬果搭配菜場雞魚蛋肉鮮,道道都是永不落伍的家庭味!替大家解決廚房問題,以邱主廚數十年經驗不私藏的分享,每一道的大廚重點美點秘訣,都能讓料理成功、更進階、更驚喜。

大廚美味重點
一招擊破料理障礙
新手零失敗
成功複製變家中大廚

台灣一年四季蔬菜百百種,根莖類、葉菜類、水耕類,每種類蔬菜都有自己的烹煮方式,如果料理方法錯了!有可能會讓蔬菜甜味流失、變色,就不會像餐廳炒的那麼美麗又好吃了,邱主廚傾數十年廚房精驗,以健康不麻煩的方式教你做最好吃的菜。

看看台灣四季最美,跟著大廚吃四季吧!從挑選到保存,從調味到烹調,從日常到經典,從廚房到餐桌,只要按書中詳細步驟,就能不慌不亂作健康好菜,跟著大廚吃四季,讓回家吃飯成為一種享受!

作者簡介

邱寶郎

出生在新竹峨嵋客家村的邱寶郎,自小跟著辦過桌、煮過營養午餐的媽媽看遍各行各樣美味,啟發對料理的興趣,高中念的是汽修科的他,一退伍反而進入君悅飯店從學徒做起,憑著客家人勤奮不怕吃苦的個性,努力不懈,短短十年廚藝大為精進,一路爬升到六福客棧行政主廚。

擅長歐式、法式料理,加上本身客家背景,於是嘗試將客家菜與法式料理手法結合,佳餚大受好評,並於2003年被總統府欽點擔任外國邦交元首訪台的國宴主 廚,讓客家美食登上國際舞台。秉持著推廣客家美食的熱情,從黑手變國廚的邱寶郎,更以現代手法做出保有客家飲食精神的復刻版料理,更加清爽、健康可口,希 望讓大家能再次嚐到並愛上耐人尋味的客家菜,絕對是客家美食代言人的不二人選。

【經歷】
君悅大飯店12年中西餐料理
六福客棧8年行政主廚
金蘭醬油股份有限公司廚藝總監(Culinary Consultant)
邱主廚餐飲經營管理創作顧問公司
義廚寶專任料理主廚

【專長項目】
客家地方料理、研發創意新餐點、歐式料理、法式料理、泰式料理餐飲管理教育、多角經營法、餐飲行銷

相關著作:《大廚到我家--邱寶郎的台灣廚房:國宴主廚教你117道耳熟能詳的住家好味道》

「大廚到我家」系列

全系列作共2冊

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