品茶入菜引美味 - 池宗憲 - BOOKWALKER中文電子書

品茶入菜引美味

跟著池宗憲學餐茶,走進侍茶師的世界


作者:
池宗憲

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  • 類型標籤: 飲食
  • 出版社:
  • 發售日: 2019年 11月 01日
  • 頁數:304頁 (註)
  • ISBN: 9789865080365
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內容簡介

從米其林星級餐廳到私房菜,茶學專家帶你認識茶與餐飲搭配的美學,成為以茶為師的侍茶師。

◎茶學專家多年豐富的研究成果,從認識茶、品茶、餐酒到餐茶,詳細解說、面面俱到,一本學會基本功。
◎大開本搭配逾500張精彩圖片,體驗視覺和味覺的饗宴。

餐茶正要流行,是餐飲業的新趨勢。引茶入菜能讓味蕾甦醒,品味餐茶的樂趣和藝術,佐以餐酒便成為茶、餐、酒的三重奏。

從米其林一星到三星餐廳,從釀酒師到酒莊主人,他們對茶的認同,就像對待葡萄酒,有著許多相似的共鳴,是「天、地、人」的交集。當東方茶師碰上西方主廚,會迸出什麼火花?

從不發酵的綠茶到輕發酵的白茶和黃茶,或中度發酵的青茶、全發酵的紅茶和黑茶,本書作者循序漸進詳細解說分析。每個章節都是獨立的單元,閱讀一章便可知道茶的部分知識;也可全面涉獵,讀完後就已做到以茶為師的基本功。

以茶為師,華麗變身。從茶的樸實到滋味的多元,從認識茶到品茶,進而將茶與餐飲結合為餐茶,甚至以茶做料理。侍茶師對茶謙卑,可以穿茶引餐為味蕾帶入茶的清、香、甘、活、醇,與料理煎、煮、炒、燴、燉的美味交融。侍茶師引薦用茶,為獨步餐飲的葡萄酒林帶來另一個來自東方的茶世界。

作者簡介

池宗憲

國立台灣大學新聞研究所碩士、銘傳大學傳播管理研究所EMBA碩士、輔仁大學大眾傳播系學士。現為國際侍茶師學院創辦人,《茶人雅興電子報》及《尋味傳媒》總編輯。

曾任《人間福報》新聞總監、《大成報》編輯部總編輯、《聯合報》專欄組記者、《聯合月刊》主編、《自立晚報》記者及組長。獲曾虛白新聞公共服務獎、吳舜文新聞獎、台北市金橋獎等。

著有《引茶入菜茗品味:跟著池宗憲學餐茶,走進侍茶師的世界》、《非典型紫砂壺》、《珍錫茗緣》、《陳年茶運》、《銀器掇香》、《尋味.中國茶》、《爐銚興味》、《茶裝甘醇》、《池宗憲的紅茶驚宴》、《藏茶生金》等逾四十本著作。

美國賓州大學以其英文名稱Tea Parker為名,設立茶室與講座;受邀美國、歐洲及日本等國,進行中國茶與現代思潮和生活的交流。

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