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內容簡介
美國《史密森尼雜誌》（Smithsonian Magazine）年度十大食譜書。
【專業推薦】
江振誠／國際名廚
宜手作／國民媽媽．暢銷食譜書作家
松露玫瑰／烹飪書籍作者及譯者
林裕森／專業葡萄酒作家
貓兒 Cecilia／生活料理家（貓兒的玩樂廚房）
瑪德琳．帕克特（Madeline Puckette）／《Wine Folly看圖學葡萄酒》、《Wine Folly看圖精通葡萄酒》作者
法蘭克．史蒂特（Frank Stitt）／《Frank Stitts Southern Table》、《Bottega Favorita》作者
丹尼爾．布呂（Daniel Boulud）／《Letters to a Young Chef》、《Daniel: my French Cuisine》作者
理查．布雷斯（Richard Blais）／《Try This at Home》、《So Good》作者
麥可．安東尼（Michael Anthony）／《The Gramercy Tavern Cookbook》、《V is for Vegetables》作者
阿里．布薩里（Ali Bouzari）／著有《Ingredients》作者
【重點特色】
★透過人工智慧數據分析解構基本風味元素，幫助讀者瞭解風味的組成與結構。
★依據風味配對的科學理論基礎，提供一系列的工具，協助決定如何使用不
江振誠／國際名廚
宜手作／國民媽媽．暢銷食譜書作家
松露玫瑰／烹飪書籍作者及譯者
林裕森／專業葡萄酒作家
貓兒 Cecilia／生活料理家（貓兒的玩樂廚房）
瑪德琳．帕克特（Madeline Puckette）／《Wine Folly看圖學葡萄酒》、《Wine Folly看圖精通葡萄酒》作者
法蘭克．史蒂特（Frank Stitt）／《Frank Stitts Southern Table》、《Bottega Favorita》作者
丹尼爾．布呂（Daniel Boulud）／《Letters to a Young Chef》、《Daniel: my French Cuisine》作者
理查．布雷斯（Richard Blais）／《Try This at Home》、《So Good》作者
麥可．安東尼（Michael Anthony）／《The Gramercy Tavern Cookbook》、《V is for Vegetables》作者
阿里．布薩里（Ali Bouzari）／著有《Ingredients》作者
【重點特色】
★透過人工智慧數據分析解構基本風味元素，幫助讀者瞭解風味的組成與結構。
★依據風味配對的科學理論基礎，提供一系列的工具，協助決定如何使用不
作者簡介
詹姆斯．布里西翁(James Briscione)、布露克．帕克赫斯特(Brooke Parkhurst)
詹姆斯是主廚也是「Food Network美食頻道」名人，他主持了獲獎的數位節目《Man Crafted》，並在新的「Food Network」APP上發布直播和點播的烹飪課程。他是史上第一位連獲兩屆料理實境秀《廚藝大戰》（Chopped）冠軍的廚師，經常在相關節目中擔任主持人和評審，曾參與《Beat Bobby Flay》、《The Kitchen》、《Best Thing I Ever Ate》、《The Dr. OZ Show》等節目。詹姆斯曾任美國廚藝教育學院（Institute of Culinary Education, ICE）廚藝研究總監、IBM「主廚華生計畫」的主導主廚，目前是Angelena's Ristorante Italiano餐廳負責人。
布露克・帕克赫斯特(Brooke Parkhurst)
詹姆斯．布里西翁的配偶兼創意夥伴，是一位小說家、料理書作家，也是ABC網路及數位頻道料理節目的知名主持人。
布露克・帕克赫斯特(Brooke Parkhurst)
詹姆斯．布里西翁的配偶兼創意夥伴，是一位小說家、料理書作家，也是ABC網路及數位頻道料理節目的知名主持人。
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