BOOK☆WALKER 台灣漫讀 / 電子書平台

全部
  • 全部
  • 條漫
  • 漫畫
  • 輕小說
  • 文學
  • 實用書
  • 日文書
  • 雜誌
  • 限制級
  • 聲音作品
安全搜尋
  • 依內容分級制度,未登入僅能顯示普遍級內容,登入後即可觀看全站內容。
  • 馬上登入
風味搭配科學
關注作者出版社系列,新刊上架可獲得通知!
放大

風味搭配科學

58個風味主題、150種基本食材,世界名廚以科學探索食物原理,運用大數據分析,開啟無限美味與創意十足的廚藝境界


購書:

內容簡介

美國《史密森尼雜誌》(Smithsonian Magazine)年度十大食譜書。

【專業推薦】
江振誠/國際名廚
宜手作/國民媽媽.暢銷食譜書作家
松露玫瑰/烹飪書籍作者及譯者
林裕森/專業葡萄酒作家
貓兒 Cecilia/生活料理家(貓兒的玩樂廚房)

瑪德琳.帕克特(Madeline Puckette)/《Wine Folly看圖學葡萄酒》、《Wine Folly看圖精通葡萄酒》作者
法蘭克.史蒂特(Frank Stitt)/《Frank Stitts Southern Table》、《Bottega Favorita》作者
丹尼爾.布呂(Daniel Boulud)/《Letters to a Young Chef》、《Daniel: my French Cuisine》作者
理查.布雷斯(Richard Blais)/《Try This at Home》、《So Good》作者
麥可.安東尼(Michael Anthony)/《The Gramercy Tavern Cookbook》、《V is for Vegetables》作者
阿里.布薩里(Ali Bouzari)/著有《Ingredients》作者

【重點特色】
★透過人工智慧數據分析解構基本風味元素,幫助讀者瞭解風味的組成與結構。
★依據風味配對的科學理論基礎,提供一系列的工具,協助決定如何使用不

作者簡介

詹姆斯.布里西翁(James Briscione)、布露克.帕克赫斯特(Brooke Parkhurst)

詹姆斯是主廚也是「Food Network美食頻道」名人,他主持了獲獎的數位節目《Man Crafted》,並在新的「Food Network」APP上發布直播和點播的烹飪課程。他是史上第一位連獲兩屆料理實境秀《廚藝大戰》(Chopped)冠軍的廚師,經常在相關節目中擔任主持人和評審,曾參與《Beat Bobby Flay》、《The Kitchen》、《Best Thing I Ever Ate》、《The Dr. OZ Show》等節目。詹姆斯曾任美國廚藝教育學院(Institute of Culinary Education, ICE)廚藝研究總監、IBM「主廚華生計畫」的主導主廚,目前是Angelena's Ristorante Italiano餐廳負責人。

布露克・帕克赫斯特(Brooke Parkhurst)

詹姆斯.布里西翁的配偶兼創意夥伴,是一位小說家、料理書作家,也是ABC網路及數位頻道料理節目的知名主持人。

購書:

購買前的注意事項

相關推薦書刊

戀家的人 書籍優惠中
實用書

戀家的人

井田千秋/王華懋

198

不准畫太好 書籍優惠中
實用書

不准畫太好

齋藤直葵/陳聖怡

194

我跌的坑中神確實存在 書籍優惠中
實用書

我跌的坑中神確實存在

真田つづる

166

(限) BL愛愛場景繪畫技巧:腐味男色激愛畫面這樣畫 書籍優惠中
實用書

(限) BL愛愛場景繪畫技巧:腐味男色激愛畫面這樣畫

ポストメディア編輯部/呂郁青

177

攻敵必勝!動漫人物對戰姿勢繪畫講座 書籍優惠中
實用書

攻敵必勝!動漫人物對戰姿勢繪畫講座

shoco、沢 真/蔡世桓

180

寵物通心術(二版) 書籍優惠中
實用書

寵物通心術(二版)

瑪塔.威廉斯/何秉修

247

讓男人追著妳跑(暢銷新裝版) 書籍優惠中
實用書

讓男人追著妳跑(暢銷新裝版)

麗子‧凱福特/李欣怡

239

手作鉤織玩偶技法書 書籍優惠中
實用書

手作鉤織玩偶技法書

日本鉤織玩偶協會/黃琳雅

216

帶牠回家的路上 書籍優惠中
實用書

帶牠回家的路上

徐莉寧(獸醫師阿默)

176

春心萌動的老屋緣廊 (4) 書籍優惠中
實用書

春心萌動的老屋緣廊 (4)

鶴谷香央理

154

貓書:100個貓行為,解讀貓主子真心話 書籍優惠中
實用書

貓書:100個貓行為,解讀貓主子真心話

今泉忠明/卵山玉子

212

日日做甜點 書籍優惠中
實用書

日日做甜點

Murayoshi Masayuki/木木咲

164

新手種菜100招!自己種出70種家常菜 書籍優惠中
實用書

新手種菜100招!自己種出70種家常菜

新井敏夫/蔡婷朱

195

買此商品的人也買了...

一個人上路,去日本住三十天!
實用書 已完結 電子限定

一個人上路,去日本住三十天!

換日線

380

島內移民 書籍優惠中
實用書 EP同步

島內移民

嘉義異鄉人,rabbit44

252

紅磡記:美好的暫時
實用書

紅磡記:美好的暫時

周項萱

371

北海道親子遊 書籍優惠中
實用書 EP同步

北海道親子遊

雪倫

268

1天3分鐘 找回纖細腰腿的女子深蹲操
實用書 EP同步

1天3分鐘 找回纖細腰腿的女子深蹲操

坂詰真二,許郁文

245

餐桌上的調味百科〔2024暢銷改版〕
實用書 EP同步

餐桌上的調味百科〔2024暢銷改版〕

好吃研究室,林勃攸

349

藥草瑜伽:阿育吠陀藥草指南 書籍優惠中
實用書 EP同步

藥草瑜伽:阿育吠陀藥草指南

大衛.佛雷, 瓦桑.雷德,蕭寶森

288

蔬食營養聖經 書籍優惠中
實用書 EP同步

蔬食營養聖經

布蘭達.戴維斯,薇珊托.梅麗娜,邱喜麗,謝宜暉

941

洪泰雄35921吃出好體質【課後加強版】 書籍優惠中
實用書 EP同步

洪泰雄35921吃出好體質【課後加強版】

洪泰雄

247

懶人食譜500道×最快2步驟開飯 書籍優惠中
實用書 EP同步

懶人食譜500道×最快2步驟開飯

丸美廚房,許郁文

230

錢滾錢的冰箱小財寶 書籍優惠中
實用書 EP同步

錢滾錢的冰箱小財寶

楊賢英

232

懶惰使你更強壯 書籍優惠中
實用書 EP同步

懶惰使你更強壯

戴夫.亞斯普雷,吳宜蓁

249

公視優質兒少節目──神廚賽恩師:SCIENCE 1.在餐桌上發現科學
實用書 EP同步

公視優質兒少節目──神廚賽恩師:SCIENCE 1.在餐桌上發現科學

公共電視「神廚賽恩師」製作團隊,羅森視覺設計工作室

266

購買前的注意事項
  • 本書城的商品為電子書及電子雜誌,並非紙本書。讀者可透過電腦裝置網頁瀏覽,或使用 iPhone、iPad、Android 手機或平板電腦下載閱讀。
  • 如有下載閱讀需求,為避免裝置版本無法適用,建議於購書前,先確認您的裝置可下載BOOK☆WALKER的APP,並可先下載免費電子書,確認可順利使用後再行購書。
  • 由於數位智慧財產權之特性,所販售之電子書刊經購買後,除內容有瑕疵或錯誤者外,不得要求退貨及退款。如有特殊情形,請洽敝公司客服人員,我們將盡速為您處理。
  • 作者
  • 出版社
取消
確認
優惠情報
BOOK☆WALKER 愛情告解室X小高潮色計事務所