- 依內容分級制度,未登入僅能顯示普遍級內容,登入後即可觀看全站內容。
- 馬上登入
關注
關注作者、出版社、系列,新刊上架可獲得通知!
內容簡介
美國《史密森尼雜誌》(Smithsonian Magazine)年度十大食譜書。
【專業推薦】
江振誠/國際名廚
宜手作/國民媽媽.暢銷食譜書作家
松露玫瑰/烹飪書籍作者及譯者
林裕森/專業葡萄酒作家
貓兒 Cecilia/生活料理家(貓兒的玩樂廚房)
瑪德琳.帕克特(Madeline Puckette)/《Wine Folly看圖學葡萄酒》、《Wine Folly看圖精通葡萄酒》作者
法蘭克.史蒂特(Frank Stitt)/《Frank Stitts Southern Table》、《Bottega Favorita》作者
丹尼爾.布呂(Daniel Boulud)/《Letters to a Young Chef》、《Daniel: my French Cuisine》作者
理查.布雷斯(Richard Blais)/《Try This at Home》、《So Good》作者
麥可.安東尼(Michael Anthony)/《The Gramercy Tavern Cookbook》、《V is for Vegetables》作者
阿里.布薩里(Ali Bouzari)/著有《Ingredients》作者
【重點特色】
★透過人工智慧數據分析解構基本風味元素,幫助讀者瞭解風味的組成與結構。
★依據風味配對的科學理論基礎,提供一系列的工具,協助決定如何使用不
江振誠/國際名廚
宜手作/國民媽媽.暢銷食譜書作家
松露玫瑰/烹飪書籍作者及譯者
林裕森/專業葡萄酒作家
貓兒 Cecilia/生活料理家(貓兒的玩樂廚房)
瑪德琳.帕克特(Madeline Puckette)/《Wine Folly看圖學葡萄酒》、《Wine Folly看圖精通葡萄酒》作者
法蘭克.史蒂特(Frank Stitt)/《Frank Stitts Southern Table》、《Bottega Favorita》作者
丹尼爾.布呂(Daniel Boulud)/《Letters to a Young Chef》、《Daniel: my French Cuisine》作者
理查.布雷斯(Richard Blais)/《Try This at Home》、《So Good》作者
麥可.安東尼(Michael Anthony)/《The Gramercy Tavern Cookbook》、《V is for Vegetables》作者
阿里.布薩里(Ali Bouzari)/著有《Ingredients》作者
【重點特色】
★透過人工智慧數據分析解構基本風味元素,幫助讀者瞭解風味的組成與結構。
★依據風味配對的科學理論基礎,提供一系列的工具,協助決定如何使用不
作者簡介
詹姆斯.布里西翁(James Briscione)、布露克.帕克赫斯特(Brooke Parkhurst)
詹姆斯是主廚也是「Food Network美食頻道」名人,他主持了獲獎的數位節目《Man Crafted》,並在新的「Food Network」APP上發布直播和點播的烹飪課程。他是史上第一位連獲兩屆料理實境秀《廚藝大戰》(Chopped)冠軍的廚師,經常在相關節目中擔任主持人和評審,曾參與《Beat Bobby Flay》、《The Kitchen》、《Best Thing I Ever Ate》、《The Dr. OZ Show》等節目。詹姆斯曾任美國廚藝教育學院(Institute of Culinary Education, ICE)廚藝研究總監、IBM「主廚華生計畫」的主導主廚,目前是Angelena's Ristorante Italiano餐廳負責人。
布露克・帕克赫斯特(Brooke Parkhurst)
詹姆斯.布里西翁的配偶兼創意夥伴,是一位小說家、料理書作家,也是ABC網路及數位頻道料理節目的知名主持人。
布露克・帕克赫斯特(Brooke Parkhurst)
詹姆斯.布里西翁的配偶兼創意夥伴,是一位小說家、料理書作家,也是ABC網路及數位頻道料理節目的知名主持人。
相關推薦書刊
買此商品的人也買了...
購買前的注意事項
- 本書城的商品為電子書及電子雜誌,並非紙本書。讀者可透過電腦裝置網頁瀏覽,或使用 iPhone、iPad、Android 手機或平板電腦下載閱讀。
- 如有下載閱讀需求,為避免裝置版本無法適用,建議於購書前,先確認您的裝置可下載BOOK☆WALKER的APP,並可先下載免費電子書,確認可順利使用後再行購書。
- 由於數位智慧財產權之特性,所販售之電子書刊經購買後,除內容有瑕疵或錯誤者外,不得要求退貨及退款。如有特殊情形,請洽敝公司客服人員,我們將盡速為您處理。