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內容簡介
史上第一本超強製作麵包OK與NG圖解對照書！2000張步驟圖解，大剖析失敗的各種可能性。
排除困難，解決問題！
★★★冠軍領隊麵包師傅的精準配方，絕不藏私★★★
★★★隨時對麵團保持高度關注，麵包製作技巧大躍進！★★★
麵包初學者必備的第一本麵包烘焙圖解書
麵包愛好者都想收藏的飯店五星級獨門麵包配方
吐司、菠蘿、貝果、法國麵包、布里歐、佛卡夏、羅宋麵包……
捲、擀、滾、壓、配料、包餡，每個動作都不馬虎，
製作出形狀、外觀、顏色、口感都完美的職人級麵包！
Q：「為什麼我做的麵團一直發不起來？」
Q：「為什麼麵包會出現坑坑洞洞？表皮都皺皺的？」
Q：「為什麼麵包烤出來難看又難吃？」
Q：「材料都秤對，步驟都沒錯，但吃起來不扎實、沒嚼勁，該怎麼辦？」
沒關係，只要一步一步照著圖解過程做，
保證零失敗，讓你的麵包技術更高人一等，
做出職人級的手感麵包！
步驟圖解分析‧成功失敗圖對照‧配方分量零誤差‧Q&A疑問
新手入門必備！從基礎工序切入， 配料、發酵、分割、滾圓、整形到烘烤，每一個關鍵步驟都不放過。抓出失敗問題，解決製作疑惑，隨時對麵團保持高度關注，才是零失敗與進步的訣竅！
每一個可能會失敗的關鍵點，通通不能放過！
你的不小心可能只是那幾分鐘，卻有可能是NG麵包的開始
作者簡介
作者：黃東慶、徐志宏
作者：黃東慶
台灣首屈一指烘焙大師，曾獲新加坡FHA國際烘焙大賽金牌、永紐盃國際點心烘焙競賽金牌……。現為皇后烘焙廚藝學院負責人，各大專院校烘焙講師、各大烘焙坊技術顧問、各大烘焙競賽評審長，為台灣培養眾多頂尖烘焙技術人才，亦為各大國際競賽冠軍得獎者指導推手……，擅長以精確的製作注入獨特的創意，演繹出烘焙麵包完美的靈魂。
作者：徐志宏
台灣專業精品麵包烘焙師，烘焙技藝精湛，精於掌握麵包原料調配及精細的手作技巧，發掘麵包最極致美味的各種可能。曾任職於台北君悅飯店麵包坊，現為台北寒舍艾美酒店探索廚房麵包部門領班。為台灣烘焙界閃亮新星。
★★★隨時對麵團保持高度關注，麵包製作技巧大躍進！★★★
麵包初學者必備的第一本麵包烘焙圖解書
麵包愛好者都想收藏的飯店五星級獨門麵包配方
吐司、菠蘿、貝果、法國麵包、布里歐、佛卡夏、羅宋麵包……
捲、擀、滾、壓、配料、包餡，每個動作都不馬虎，
製作出形狀、外觀、顏色、口感都完美的職人級麵包！
Q：「為什麼我做的麵團一直發不起來？」
Q：「為什麼麵包會出現坑坑洞洞？表皮都皺皺的？」
Q：「為什麼麵包烤出來難看又難吃？」
Q：「材料都秤對，步驟都沒錯，但吃起來不扎實、沒嚼勁，該怎麼辦？」
沒關係，只要一步一步照著圖解過程做，
保證零失敗，讓你的麵包技術更高人一等，
做出職人級的手感麵包！
步驟圖解分析‧成功失敗圖對照‧配方分量零誤差‧Q&A疑問
新手入門必備！從基礎工序切入， 配料、發酵、分割、滾圓、整形到烘烤，每一個關鍵步驟都不放過。抓出失敗問題，解決製作疑惑，隨時對麵團保持高度關注，才是零失敗與進步的訣竅！
每一個可能會失敗的關鍵點，通通不能放過！
你的不小心可能只是那幾分鐘，卻有可能是NG麵包的開始
作者簡介
作者：黃東慶、徐志宏
作者：黃東慶
台灣首屈一指烘焙大師，曾獲新加坡FHA國際烘焙大賽金牌、永紐盃國際點心烘焙競賽金牌……。現為皇后烘焙廚藝學院負責人，各大專院校烘焙講師、各大烘焙坊技術顧問、各大烘焙競賽評審長，為台灣培養眾多頂尖烘焙技術人才，亦為各大國際競賽冠軍得獎者指導推手……，擅長以精確的製作注入獨特的創意，演繹出烘焙麵包完美的靈魂。
作者：徐志宏
台灣專業精品麵包烘焙師，烘焙技藝精湛，精於掌握麵包原料調配及精細的手作技巧，發掘麵包最極致美味的各種可能。曾任職於台北君悅飯店麵包坊，現為台北寒舍艾美酒店探索廚房麵包部門領班。為台灣烘焙界閃亮新星。
台灣首屈一指烘焙大師，曾獲新加坡FHA國際烘焙大賽金牌、永紐盃國際點心烘焙競賽金牌……。現為皇后烘焙廚藝學院負責人，各大專院校烘焙講師、各大烘焙坊技術顧問、各大烘焙競賽評審長，為台灣培養眾多頂尖烘焙技術人才，亦為各大國際競賽冠軍得獎者指導推手……，擅長以精確的製作注入獨特的創意，演繹出烘焙麵包完美的靈魂。
作者：徐志宏
台灣專業精品麵包烘焙師，烘焙技藝精湛，精於掌握麵包原料調配及精細的手作技巧，發掘麵包最極致美味的各種可能。曾任職於台北君悅飯店麵包坊，現為台北寒舍艾美酒店探索廚房麵包部門領班。為台灣烘焙界閃亮新星。
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