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周雨枏
飲食的香氣科學
從香味產生的原理、萃取到食譜應用,認識讓料理更美味的關鍵香氣與風味搭配
- 作者 : 市村真納
- 作者 : 橫田涉
- 譯者 : 周雨枏
系列:系列共1冊 購書: 455 元
香氣雖然沒有形體,卻會大幅影響我們對飲食的喜好、形塑對料理的印象為什麼同樣的材料會因切法、乾燥、加熱
日本食設計
從概念、設計到宣傳,拆解11個日本飲食品牌策略
- 作者 : 赤松陽子
- 譯者 : 周雨枏
系列:系列共1冊 購書: 294 元
希望能讓新世代也感受日本酒魅力的百年老店、
不甘只是商務旅館普通早餐的品牌企圖、
想傳達地方特色和更多食材故事的生產者……
無論規模大小,都以自己獨特的方式傳達吃的樂趣,持續思索飲食的本質與價值,再透過好設計展現品牌魅力的1
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