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實用書
辣椒的世界
認識世界各地的辣椒種類與料理異趣
- 作者 : 松島憲一
- 譯者 : 黃怡筠
購書:294元
成為辣味主角的辣椒究竟蘊含著什麼樣的歷史經歷,又是如何從美洲大陸輾轉傳入亞洲地區的呢?在這一連串品種散布、落地生根、新品種問世的過程中,辣椒也豐富了世界各地的飲食文化。跟著辣椒研究專家一起環遊全世界,認識世界各地不同的辣椒種類,以及辣椒是如何融入當地文化與飲食當中,成為別具特色的地方料理吧!
食用辣椒的起源與種類,為什麼辣椒會變那麼辣?從科學與飲食習慣觀察世界各地的辣椒!你可曾想過,麻婆豆腐
美味的科學
為什麼咖啡和鮭魚是絕配?探究隱藏在食材、烹調背後的美味原理!
- 作者 : 佐藤成美
- 譯者 : 意淩
購書:294元
「好吃」,就是美味 ! 「味道」,就是訊號!
掌握美味背後的科學,成為名副其名的美食家!
近年來,關於飲食方面的科學研究有了很大的進展,對於蘊藏在食材中的美味分析更是經常引起人們的關注。但是
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