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實用書
美味的科學
為什麼咖啡和鮭魚是絕配?探究隱藏在食材、烹調背後的美味原理!
- 作者 : 佐藤成美
- 譯者 : 意淩
系列:系列共1冊 購書: 294 元
「好吃」,就是美味 ! 「味道」,就是訊號!
掌握美味背後的科學,成為名副其名的美食家!
近年來,關於飲食方面的科學研究有了很大的進展,對於蘊藏在食材中的美味分析更是經常引起人們的關注。但是
辣椒的世界
認識世界各地的辣椒種類與料理異趣
- 作者 : 松島憲一
- 譯者 : 黃怡筠
系列:系列共1冊 購書: 294 元
成為辣味主角的辣椒究竟蘊含著什麼樣的歷史經歷,又是如何從美洲大陸輾轉傳入亞洲地區的呢?在這一連串品種散布、落地生根、新品種問世的過程中,辣椒也豐富了世界各地的飲食文化。跟著辣椒研究專家一起環遊全世界,認識世界各地不同的辣椒種類,以及辣椒是如何融入當地文化與飲食當中,成為別具特色的地方料理吧!
食用辣椒的起源與種類,為什麼辣椒會變那麼辣?從科學與飲食習慣觀察世界各地的辣椒!你可曾想過,麻婆豆腐
與達爾文共進晚餐
演化如何造就美食,食物又如何形塑人類的演化
- 作者 : 強納森.席佛頓 Jonathan Silverto
- 譯者 : 鄧子衿
系列:系列共1冊 購書: 315 元
每一種食物都有自己的演化歷史,
每一個市場都塞滿了天擇的產品,
這本書是一份邀請函,邀請你與達爾文一起用餐,
暢談我們與食物交織而成的精采歷程。
這是一頓令人愉悅的大餐,充滿食物、廚藝、人類與生物共同演化的科學,揭示了我們的採買清單、食譜和餐廳菜
知無涯
教你一眼看穿科學新聞的真偽
- 作者 : 科學新聞解剖室
- 作者 : 黃俊儒
- 插畫 : 劉嘉圭(beat)
系列:系列共6冊 購書: 168元 ~ 260 元
史上最受歡迎的破解偽科學與流言的專欄,重新整理12篇與日常生活最切身相關的打臉文,左打媒體亂象,右搧內容農場,闢謠解惑,端正視聽,拯救萬千迷惘的靈魂。
即使知識隨處可得,卻不表示人們就掌握了知識。【獨家首創!】盤點「10種科學偽新聞的類型」,綜合評比科
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