食品安全與生活 - 陳美蓮、陳鋕雄、倪貴榮、呂理德 - BOOKWALKER中文電子書

食品安全與生活

吃的抉擇‧台灣聯大的九堂通識課


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內容簡介

食品安全與生活:吃的抉擇‧台灣聯大的九堂通識課

判識食安「偽」知識 向食安恐慌say NO!
面對層出不窮的食安事件,你吃的不安心嗎?
媒體報導與名嘴解析,究竟能不能相信?
如何洞察真相,保護自己吃的權利?

本書精選九堂台灣聯合大學系統(陽明大學、交通大學、中央大學、清華大學)「食品安全與生活」課程內容,網羅各領域名家對食安問題的分析與省思,深層解析食安議題的多重面向。看完本書,你可以瞭解:為什麼罐頭不需要加防腐劑、為什麼單靠法律沒辦法保障食安,也將明白如何理解食安新聞背後的真實,懂得如何在越來越複雜的農食工業化社會中做好食安風險管理!

自己的食安自己救,不管無良商人黑心、不管政府把關失靈,吸收正確知識、充實食安意識,就是防護自家餐桌安全最好的方法。

名家開講╳食安真知識
陽明大學環境與職業衛生研究所 楊振昌 X 臨床毒物與食安風險
陽明大學環境與職業衛生研究所陳美蓮╳環境污染與食物鏈
台灣大學食品科技研究所孫璐西╳食品安全面面觀
食品工業發展研究所廖啟成╳食品加工與驗證
食品藥物管理署林信堂╳基因改造食品
交通大學科技法律研究所倪貴榮╳食品安全與風險治理
交通大學科技法律研究所陳鋕雄╳食品詐欺與公眾監管
中央大學通識教育中心呂理德╳食品安全與傳播
清華大學環境與文化資源學系張瑋琦╳農食工業化

作者簡介

陳美蓮、陳鋕雄、倪貴榮、呂理德

楊振昌
陽明大學環境與職業衛生研究所 教授兼所長

陳美蓮
陽明大學環境與職業衛生研究所 教授

孫璐西
臺灣大學食品科技研究所 名譽教授

廖啓成
財團法人食品工業發展研究所 所長

林信堂
衛生福利部食品藥物管理署食品組 研究技師

倪貴榮
交通大學科技法律學院 教授

陳鋕雄
交通大學科技法律研究所 副教授兼所長

呂理德
中央大學通識教育中心 助理教授

張瑋琦
清華大學環境與文化資源系 副教授

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