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內容簡介
經典家常麵食
製麵新手最佳的入門選擇，
62種麵食簡單學輕鬆上手！
◎什麼麵食用什麼【麵團】？一口氣幫你整理好！
－麵條用冷水麵、小籠包用溫水麵、水晶餃用全燙麵！
◎抄拌法、調和法、攪拌法？奉上【和麵】分解步驟！
－水分3次加入，第一次先加總量70%，第二次加20%！
◎只要麵粉跟冷水，【四步驟】教你做出美味拉麵！
－拉麵和麵時要加入比和手擀麵團多的水，餳麵後才好拉！
◎麵食愛好者不可不知的【包子餃子製作】小技巧！
－小籠包高湯分次加、水煎包要用中火煎、餛飩皮要硬一點！
本書特色
【1】本書從原料和加工說起，從最基礎的烹飪技巧一一詳解！
【2】書中列舉食譜都是最家常的菜式，健康美味、解饞不貴！
62種麵食簡單學輕鬆上手！
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◎麵食愛好者不可不知的【包子餃子製作】小技巧！
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本書特色
【1】本書從原料和加工說起，從最基礎的烹飪技巧一一詳解！
【2】書中列舉食譜都是最家常的菜式，健康美味、解饞不貴！
作者簡介
本書編寫組
專業食譜編輯團隊。
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