臺灣紅藜 - 鄭世政 - BOOKWALKER中文電子書

臺灣紅藜

城市農夫的紅藜故事、栽種技法與料理手帖


作者:
鄭世政

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  • 類型標籤: 美食 / 食譜
  • 出版社:
  • 發售日: 2021年 11月 19日
  • 頁數:160頁 (註)
  • ISBN: 9789863362708
  • Published by TAIYA Publishing Co.,Ltd.
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內容簡介

臺灣紅藜──除了眾所皆知的營養價值外,身為臺灣原生作物,還有更多與土地連結的故事,從栽種到料理,從田中央到舌尖上一一詳介。

本書特色

◎城市農夫的第一手栽種技法,從播種到脫粒儲藏一一解祕

作者於臺北、臺東與屏東等地開墾臺灣紅藜田、自產自銷,對這些臺灣紅寶石瞭若指掌。紅藜如同所有的作物,若要長得高壯就必須用心經營合適的生存環境,臺灣各區適合栽種的季節、紅藜種植的方式,如何撒播、育苗等培育技巧大有玄機,還要注意各式的蟲害與病害,更多許多不為人知的栽種技巧與辛勤農事也一併收錄,從播種到儲藏的程序完整解析。

◎細說藜麥家族歷史沿革,由古至今的飲食小史躍然紙上

曾經被稱為「糧食之母」的藜麥為何會被小米、稻米所取代?藜麥在春秋戰國時期竟然曾經救過至聖先師孔子一命?工業革命竟是將藜麥飲食地位推至谷底的元兇?

距今7000年前地球上已有藜麥的蹤跡,然而直至近年,藜麥才因為眾明星加持與醫師背書,在世界各地掀起一股飲食狂潮。書中詳細記載藜麥與紅藜盛衰興廢的故事,搭配作者的手繪插圖,宛如人類的飲食小史精采呈現。

◎尋訪寶島農人栽種故事,踏遍紅藜田區體驗鄉村之美

全臺紅藜田遍及北東南部各區,臺北內湖區的信豐農場宛如城市桃花源,田裡的紅藜苗欣欣向榮;苗栗縣獅潭鄉紅藜田竟遇難得一見的降雪,摧殘後東山再起的紅藜各個飽滿像巨人;臺東南迴四鄉鎮,四位青年返鄉勤於開墾、推廣臺灣紅藜,逐漸打開紅藜原鄉知名度……還有更

作者簡介

鄭世政

臺灣大學園藝學研究所與華梵大學建築研究所雙碩士。共同創辦臺灣最早大規模種植臺灣紅藜麥的「信豐農場」,農田遍布臺北、臺東及屏東等地,也是對臺灣紅藜麥生長習性摸得最熟的達人之一,堪稱紅藜田中央的「城市農夫」。

過去曾親眼見證臺北醫學大學及臺東大學攜手合作的試驗報告,證實臺灣紅藜對人體有諸多好處,在與家人長期食用臺灣紅藜後,發現有許多意想不到的順暢運作,許多小毛病也有明顯改善,因此深感自己有責無旁貸的推廣責任。

目前最喜歡全省走透透,宣傳臺灣本土紅藜麥的營養與好處、對農民推行友善耕作以及發現各地親切的風土民情。同時也熱衷於研究紅藜的加工美食和紅藜料理,可以說是從裡到外,都跟臺灣紅藜脫離不了關係。

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