千變萬化的茶葉魔法術

◎茶經過生長、製造、精製，展現了千變萬化的風味。
◎人透過視覺、味覺、嗅覺，感受茶的顏色、滋味、氣味。
◎體會茶葉的關鍵就在：掌握茶葉的「風味魔法」。
◎鏈結香氣風味輪與茶葉製程原理，深度剖析茶葉風味成因。

在這世上唯一傳承各種茶葉技藝的臺灣，
讓本書透過茶葉科學化的專業解析，
解開茶葉風味的關鍵祕密，
帶您深入體會茶葉的色、香、味……
並將茶葉魔法轉化成有助於產業的智慧！

將茶葉氧化（發酵）過程中深奧的科學理論，轉化成生動且簡單的概念，
逐步說明為什麼不同的製造工序，
能讓同樣的一片葉子展現出不同的顏色、滋味、氣味，
也從欣賞茶葉魔法的角度，介紹各種茶類的風味特色來源，
透過茶葉魔法地圖，揭開茶葉風味的奧祕！

將各種不同魔法帶來的氣味進行疊加，
創造出屬於自己認知的茶葉風味輪。
之後便能更加完好的將各種茶葉風味進行加成，
最終完美的演繹出可以和他人溝通的風味描述。

品茶，也是一種生活禪！
只要能細細觀察大自然的教導，
不時注意植物的生長改變與氣味轉化，
並掌握製茶猶如植物生長變化的概念，
就能更加理解茶葉的氣味變化，
而在細細品味茶葉氣味的同時，
也能同樣的感受到大自然對植物的造化。

陳柏安

陳柏安

《臺灣省製茶業管理條例》廢除的那一年，扭轉了臺灣茶產業的產銷結構，臺灣茶在世界的舞台上暫時失去風采，但也冥冥中註定了我與茶產業的緣分。
兒時嬉戲於茶葉堆中的印記，奠定了對茶葉氣味轉化的敏銳與執著。帶著命運的連結踏入了茶葉的研究，在這世上唯一傳承各種茶葉技藝的臺灣，以逐一解開茶葉魔法為樂趣，默默地展開茶葉科學化的旅程。一路上茶產業各路人馬的支持與激勵，提供了探尋臺灣茶產業的契機與資源，使得以臺灣茶產業再復興為使命的我，能持續用心將茶葉魔法轉化成有助於產業的人工智慧。
期盼未來應用厚實的茶葉內容為基底，結合嶄新世代的茶葉技術，搭載著眾人的智慧，將臺灣茶葉的藴味，再次推廣至世界各個角落，創造臺灣茶產業的另一高峰。

繪圖／林書妍、謝瑾安