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竹田薰

狂熱糕點師的洋菓子研究室

製作糕點真的需要SOP嗎！？為菓痴狂的西點達人４０年實作經驗，詳盡製作方法＆精密科學驗證！

作者 : 竹田薰
譯者 : 蔡婷朱

購書：480元

「如果○○的話會怎樣？」、「這個步驟有何用意？」
製作糕點真的需要ＳＯＰ嗎！？
為菓痴狂的西點達人４０年實作經驗
詳盡製作方法＆精密科學驗證

低筋麵粉與中高筋麵粉差在哪裡？冰冷奶油與常溫奶油會對糕點造成什麼影響嗎？不隔水加熱的話又

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