日本和食献立100品:Nippon所藏日語嚴選講座


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內容簡介

從文史考究、風尚習俗、職人逸事到技法傳授。什麼是「和食(WA-SHOKU)」?「選入非物質文化遺產」「體現大和美學」「繁禮多儀的工序」「引領流行的飲食習慣」

《Nippon所藏日語嚴選講座》「解讀和食」的博大奧義!
從文史考究、風尚習俗、職人逸事到技法傳授
展演日本千年飲食文化風景

什麼是「和食(WA-SHOKU)」 ?
「選入非物質文化遺產」「體現大和美學」
「色彩絢麗饗宴」「繁禮多儀的工序」「引領流行的飲食習慣」
☆兼具知識涵養與實用的和食献立100品☆


本書特色

特色一 兼具文化涵養與手作樂趣100品
一本完整探索「和食源流」「和食醍醐味」「和食之美」等歷久彌新的奧妙之處,
若說西式料理是油畫,那麼和食料理則是水墨畫,「保留食材風味,去蕪存菁」是和食給人的印象。

EZJapan歲末獻禮,網羅經典家常料理食譜,嚴選日語料理用語、表現句型及料理訣竅的100品。

特色二 探究和食文化之魂
「2013年登錄非物質文化遺產」──日本政府如何申遺成功?
「基本形一汁三菜」──和食的根本是日本人長壽的祕訣!
「象徵和食精髓的五大料理形式」──從百年傳承、永不變的形式中體驗日式美學!
「庶民美食文化覺醒」──日史上最早詳載庶民日常飲食狀態,B級美食雛形源於江戶時代!
「年中行事傳統料理」──老祖宗的生活智慧,永保後人與大自然共生共存!
「新興飲食型態

作者簡介

EZ Japan編輯部、林潔珏

EZ Japan編輯部

一群哈日又知日、沈浸於文字樂趣的編輯們
持續求新求變,開拓日本閱讀新視野
EZ Japan沒有極限!

林潔珏

東吳大學日文系畢業。

曾任EZ Japan流行日語會話誌專欄執筆,目前是專業翻譯、口譯員。

或許是一閒下來就會生病的體質與無可救藥的好奇心,讓我擁有烹飪、園藝、旅遊、攝影、遍嚐美酒美食等廣泛興趣和追根究底的衝勁。身為日文系的畢業生,最希望的就是對台灣和日本文化的交流能盡一己之力,願大家一起分享我在日本這20幾年的心得與體驗,也歡迎到如下網址分享我在日本的生活點滴:chiehchueh2.pixnet.net/blog

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