生命與味覺 - 辰巳芳子 - BOOKWALKER中文電子書

生命與味覺


作者:
辰巳芳子
譯者:
陳心慧

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內容簡介

日本國寶級料理家辰巳芳子發人深省的飲食散文作品,
讀者將在本書中看到她在悠長人生歲月裡以料理體悟生命的獨特觀點。

撫育我們生命的,正是味覺。
為了成為理解「美味」的人,92歲的現在,我想傳達的只有這件事。
──辰巳芳子

糙米湯、小魚乾高湯、香菇湯、油菜花蓋飯、根莖蔬菜湯、牛筋鍋、蛤蜊法式清湯、大蒜湯、粥茶碗蒸……她的每一道料理背後,都蘊藏著對生命與自然的體悟與愛。

曾經想要獻身心理學與教育的辰巳芳子原本並不喜歡料理,年輕時因為健康與戰爭的種種限制,因緣際會成為料理家,研發的湯品不僅養護了病重的父親,也救治了許多病患與老人,邁入高齡後仍然持續投入飲食公益事業。在本書中,她寫下自己如何從「疊高再推倒」的廚房工作中活出自我,找出「人為什麼要吃東西」的答案,理解「生命藉由食與其他生命相接」,傳遞「順應風土而食」的動人智慧,希望大家都能懷抱想要看到心愛之人笑容的念頭,製作湯品與料理。

生命與味覺之間的關係是想切也切不斷,然而今日放眼望去,環境污染讓我們漸漸失去安心的食材,料理也都追求簡便快速,人們已遺忘「吃」的本質,更不知該如何才能活得更好。憂心忡忡的作者為世人提出五項指標:「敬畏之心」、「感應力」、「直覺力」、「應變、反應能力」、「溫柔的心」,期望能為後人面臨生存困難的時刻提供解方。

她在學習料理的過程中反覆思索:「人為什麼不吃東西就活不下去?」
思考到最後得出的結論是:「吃東西就等同呼吸,包含在生命的結構之中」。
人的身

作者簡介

辰巳芳子

1924 年出生。聖心女子學院畢業後跟著料理研 究家始祖的母親濱子學習家庭料理,同時不斷 地鑽研西洋料理。透過照護父親開啟湯品之路, 在鎌倉家中開設湯品教室。現任NPO〈傳遞優 良食材會〉、〈大豆100 粒運動後援會〉會長。 著有《為了你——支撐生命的湯》(文化出版局)、 《品嘗辰巳芳子的當令美味——滋養生命的家 庭料理》(NHK 出版)、《為食而活——我認為重 要的事》(新潮社)、《新版 我傳給女兒的美味》 (與辰巳濱子共同著作,文春新書)等。

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