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內容簡介
最顛覆、最教人猜不到滋味的果皮釀造課，釀柚子，也釀人生
通過釀造與生命、土地、全食彼此成全，實踐小而確定的幸福
在吃吃喝喝中實現民主，用釀造顛覆生活方式
★萬事萬物皆可釀，簡單易學！周一開始釀造，週日享受微醺；只要七天，就可以釀造出各種美味水果酒！
★在家就可以操作的果皮釀造術，以吃喝為起點，實現零廢棄、全食物利用的營養生活。
◎隨書收錄精美的釀造步驟插圖，可與文字說明相互參照。
──這是一本與柚子有關的書
假設我們手拿一粒柚子，從外向裡，一層一層剝下來，會得到什麼？
一半是富含維他命和有機酸但熱量低的柚子肉，一半是要當作果渣廚餘丟掉的「柚子廢棄物」。
但如果試試一點一點釀造下去，會得到什麼？
柚子還是那粒柚子，卻能夠釀出很多種酒。那些原本不好吃、不能吃的部分，還能再加工食用，或入菜提味。
柚子的一生，就此被顛覆。
──這是一本跟農夫扣子有關的書
人稱「扣子」的寇延丁，是中國的自由作家、紀錄片獨立製作人，因為聲援二○一四年香港占領中環運動，遭受一百二十八天秘密關押審訊；二○一六年，寇延丁來到臺灣旅居，進行環臺旅行，也從一個自由作家、公益行動者變成了農民，於宜蘭務耕釀酒，參與地方小農組織，以身體力行「無添加、零廢棄」、自給自足的生活觀念。
本是亡命天涯的行程，卻因耕田釀造而酒色生香，因為不想浪費柚子皮，開始了釀造的實驗旅程，殊不知，扣子又犯了顛覆罪⸺⸺「顛覆臺灣水果釀造罪」，她將被視為農業廢棄物的果皮、果綿、隔膜、果籽等，釀造出
★在家就可以操作的果皮釀造術，以吃喝為起點，實現零廢棄、全食物利用的營養生活。
◎隨書收錄精美的釀造步驟插圖，可與文字說明相互參照。
──這是一本與柚子有關的書
假設我們手拿一粒柚子，從外向裡，一層一層剝下來，會得到什麼？
一半是富含維他命和有機酸但熱量低的柚子肉，一半是要當作果渣廚餘丟掉的「柚子廢棄物」。
但如果試試一點一點釀造下去，會得到什麼？
柚子還是那粒柚子，卻能夠釀出很多種酒。那些原本不好吃、不能吃的部分，還能再加工食用，或入菜提味。
柚子的一生，就此被顛覆。
──這是一本跟農夫扣子有關的書
人稱「扣子」的寇延丁，是中國的自由作家、紀錄片獨立製作人，因為聲援二○一四年香港占領中環運動，遭受一百二十八天秘密關押審訊；二○一六年，寇延丁來到臺灣旅居，進行環臺旅行，也從一個自由作家、公益行動者變成了農民，於宜蘭務耕釀酒，參與地方小農組織，以身體力行「無添加、零廢棄」、自給自足的生活觀念。
本是亡命天涯的行程，卻因耕田釀造而酒色生香，因為不想浪費柚子皮，開始了釀造的實驗旅程，殊不知，扣子又犯了顛覆罪⸺⸺「顛覆臺灣水果釀造罪」，她將被視為農業廢棄物的果皮、果綿、隔膜、果籽等，釀造出
作者簡介
寇延丁
一九六五年出生於山東泰安。自由作家、民間公益行動者，著有《敵人是怎樣煉成的︰沒有權利沈默的中國人》、《親自活著》、《可操作的民主》、《走著瞧》、《世界距離民主只有五天》、等書。
寇延丁關注中國民間自組織與公民社會發展的可能性，曾先後發起「愛藝文化發展中心」等公益自組織，並曾與議事規則專家袁天鵬，一同進行一場將議事規則介紹到安徽南塘村的民主實驗，並將此經歷寫成《可操作的民主：蘿蔔規則進村記》一書，在中國獲獎無數，引起廣大迴響。
二○一四年十月，寇延丁在臺灣與香港，分別與臺灣社運人士、香港佔中運動者接觸交流後，回到北京時被以顛覆國家罪名逮捕審訊，直至次年二月方才獲釋。獲釋一年半後，寇延丁將獄中經歷寫成《敵人是怎樣煉成的：沒有權利沉默的中國人》一書。
一六年底，寇延丁來到臺灣，並進行環臺旅行，參與地方小農組織，體會臺灣的民間自組織。她把自己像一粒種子一樣，種進蘭陽平原上的深溝村，泥土裡長出了一株全新的植物⸺⸺農民扣子，開始務農釀酒；耕事之餘，開發出獨門的扣子果皮釀造術，將被視為農業廢棄物的果皮、果綿、隔膜、果籽等，釀造出美味的水果酒與冷漬果醬，大受歡迎，受邀四處開課分享，推廣零廢棄、全食利用的觀念。
現於福建閩西山區「惡人谷」耕田釀酒，實踐自給自足。
寇延丁關注中國民間自組織與公民社會發展的可能性，曾先後發起「愛藝文化發展中心」等公益自組織，並曾與議事規則專家袁天鵬，一同進行一場將議事規則介紹到安徽南塘村的民主實驗，並將此經歷寫成《可操作的民主：蘿蔔規則進村記》一書，在中國獲獎無數，引起廣大迴響。
二○一四年十月，寇延丁在臺灣與香港，分別與臺灣社運人士、香港佔中運動者接觸交流後，回到北京時被以顛覆國家罪名逮捕審訊，直至次年二月方才獲釋。獲釋一年半後，寇延丁將獄中經歷寫成《敵人是怎樣煉成的：沒有權利沉默的中國人》一書。
一六年底，寇延丁來到臺灣，並進行環臺旅行，參與地方小農組織，體會臺灣的民間自組織。她把自己像一粒種子一樣，種進蘭陽平原上的深溝村，泥土裡長出了一株全新的植物⸺⸺農民扣子，開始務農釀酒；耕事之餘，開發出獨門的扣子果皮釀造術，將被視為農業廢棄物的果皮、果綿、隔膜、果籽等，釀造出美味的水果酒與冷漬果醬，大受歡迎，受邀四處開課分享，推廣零廢棄、全食利用的觀念。
現於福建閩西山區「惡人谷」耕田釀酒，實踐自給自足。
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