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內容簡介
～這道菜，該配什麼茶？～
PALAIS DES THÉS（茶宮殿） 創始人30年心得之作，
法國亞馬遜讀者五星至高好評！
將佐餐酒換成佐餐茶，開啟食尚新世界！
如果你曾思考……
．眼前這道菜，和什麼茶最相搭？
．清晨、正午、傍晚、睡前各適合喝什麼茶？
．各類茶該用什麼樣的水量、溫度、時間沖泡？
無論你有多少時間——兩分鐘或一整天——
只消翻閱本書，肯定靈感滿載。
茶和人的性格一樣多元……
．有些茶香氣濃郁，適合清晨甦醒時搭配搭配鹹食早餐引用（就像正山小種）；
．有些茶風味細緻，餐前喝比餐後喝更能嚐出箇中微妙（就像安溪鐵觀音）；
．有些茶咖啡因含量偏低，適宜夜間品味（烏龍茶或一杯大紅袍，是最好的選擇）。
「侍茶師」這個罕為人知的新職業，
肩負挑選對味茗茶重任，開始在餐飲界嶄露頭角。
他為人們設計「茶單」——針對料理特性和茶本身的風味，決定搭配茶款……
．黃山毛峰、黃花雲尖、龍井等中國春摘綠茶，略帶果香和淡淡鮮味，和清蒸魚極為合襯；
．抹茶輕微的澀味與苦味，與杏仁膏做成的甜點相得益彰；
．安溪鐵觀音、黃金桂、鐵觀音等輕氧化烏龍茶，和新鮮水果是美味搭檔！
茶不只能夠品飲……
．你可以用葉底「鋪成床」，把魚排放到床上，送入烤箱，讓海鮮多添一分植物清香。
．你可
法國亞馬遜讀者五星至高好評！
將佐餐酒換成佐餐茶，開啟食尚新世界！
如果你曾思考……
．眼前這道菜，和什麼茶最相搭？
．清晨、正午、傍晚、睡前各適合喝什麼茶？
．各類茶該用什麼樣的水量、溫度、時間沖泡？
無論你有多少時間——兩分鐘或一整天——
只消翻閱本書，肯定靈感滿載。
茶和人的性格一樣多元……
．有些茶香氣濃郁，適合清晨甦醒時搭配搭配鹹食早餐引用（就像正山小種）；
．有些茶風味細緻，餐前喝比餐後喝更能嚐出箇中微妙（就像安溪鐵觀音）；
．有些茶咖啡因含量偏低，適宜夜間品味（烏龍茶或一杯大紅袍，是最好的選擇）。
「侍茶師」這個罕為人知的新職業，
肩負挑選對味茗茶重任，開始在餐飲界嶄露頭角。
他為人們設計「茶單」——針對料理特性和茶本身的風味，決定搭配茶款……
．黃山毛峰、黃花雲尖、龍井等中國春摘綠茶，略帶果香和淡淡鮮味，和清蒸魚極為合襯；
．抹茶輕微的澀味與苦味，與杏仁膏做成的甜點相得益彰；
．安溪鐵觀音、黃金桂、鐵觀音等輕氧化烏龍茶，和新鮮水果是美味搭檔！
茶不只能夠品飲……
．你可以用葉底「鋪成床」，把魚排放到床上，送入烤箱，讓海鮮多添一分植物清香。
．你可
作者簡介
方思華—札維耶 • 戴爾馬（François-Xavier Delmas）、馬提亞斯・米內 （Mathias Minet）
方思華—札維耶 • 戴爾馬與馬提亞斯・米內為茶宮殿創始人。三十年來，他們走遍世界各地茶園，一年中有好幾個月會待在優良產地篩選上好茗茶，再送到法國專賣店或位於其他國家的分店。
他們對各個產地瞭如指掌，也精通各種茗飲方式，堪稱世界級的茶達人。他們於1999年創辦茶藝學院，提供學習園地，開設茗飲課程，同時將他們的專業知識與品茗經驗傳承下去。
他們對各個產地瞭如指掌，也精通各種茗飲方式，堪稱世界級的茶達人。他們於1999年創辦茶藝學院，提供學習園地，開設茗飲課程，同時將他們的專業知識與品茗經驗傳承下去。
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