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內容簡介
史上最完整四季蔬菜營養圖鑑
從選購、保存、營養成分到料理，各體質絕配的蔬菜對症速查！
《史上最完整的蔬果飲食圖鑑》之進階"蔬菜"版
★收錄更完整的8大類、7種顏色、108種常見蔬菜★
要美味也要健康，最實用的圖解蔬菜飲食百科！
四季當令+體質適性+蔬菜植化素=吃出滿分的健康活力！
●在自然環境條件下生長成熟的時令蔬菜，口感、營養都比反季節蔬菜還要好。
●食物的價值因人而異，一天的食物熱量如為三千大卡，對不運動的中年男性可能太高，然而對運動員則可能太低。對營養的需要，個體間差異甚大，每個人應該了解自己的健康狀況和營養需要。
●植物生化素(Phytochemicals)簡稱植化素，是一種天然化合物質，屬於天然食物的色素，人體本身無法製造，必須從食物中攝取獲得。營養學專家及醫學專家指出，部分的植化素是人體最佳的抗氧化劑，只要多吃蔬果，可以媲美任何的化妝品、保養品。
●四季蔬菜是來自大地的恩惠，多攝取神奇的蔬果植化素，每天都能擁有滿滿的健康活力！
■本書特色
★收錄108種台灣常見蔬菜，從選購、清洗、保存到料理的全圖解蔬菜百科
★400多張精美圖片，詳解蔬菜品種、別名、盛產期與飲食重點
★依據衛生福利部的食品營養成分表，營養成分速查
★解說食材保健功效、適宜與禁忌人群
★容易上手的養身保健料理食
★收錄更完整的8大類、7種顏色、108種常見蔬菜★
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四季當令+體質適性+蔬菜植化素=吃出滿分的健康活力！
●在自然環境條件下生長成熟的時令蔬菜，口感、營養都比反季節蔬菜還要好。
●食物的價值因人而異，一天的食物熱量如為三千大卡，對不運動的中年男性可能太高，然而對運動員則可能太低。對營養的需要，個體間差異甚大，每個人應該了解自己的健康狀況和營養需要。
●植物生化素(Phytochemicals)簡稱植化素，是一種天然化合物質，屬於天然食物的色素，人體本身無法製造，必須從食物中攝取獲得。營養學專家及醫學專家指出，部分的植化素是人體最佳的抗氧化劑，只要多吃蔬果，可以媲美任何的化妝品、保養品。
●四季蔬菜是來自大地的恩惠，多攝取神奇的蔬果植化素，每天都能擁有滿滿的健康活力！
■本書特色
★收錄108種台灣常見蔬菜，從選購、清洗、保存到料理的全圖解蔬菜百科
★400多張精美圖片，詳解蔬菜品種、別名、盛產期與飲食重點
★依據衛生福利部的食品營養成分表，營養成分速查
★解說食材保健功效、適宜與禁忌人群
★容易上手的養身保健料理食
作者簡介
編者：好食材研究團隊
從對在地食材的關心出發，致力於尋找天然好食材。從產地到餐桌，發掘食物好吃的美味祕訣與健康養生智慧。
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