食材保鮮事典 - 沼津理惠 - BOOKWALKER中文電子書

食材保鮮事典

收錄166種居家常見食材,讓食物利用最大化的廚房活用筆記


作者:
沼津理惠
譯者:
黃薇嬪涂雪靖童唯綺

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內容簡介

擺脫剩食惡夢!
一冊在手,鎖住食材鮮度再也難不倒你!

維持食材「鮮度」的關鍵真的不難
常溫、冷藏、冷凍、乾燥 四大保存方式
教你如何讓食材變得更美味、留住營養、延長保鮮期且不浪費!



你是否平時太忙錄、無法時常去採買食材,每每購買超量的食物囤積?
好不容易扛回家的食材,是否往往一股腦就往冰箱塞,而且經常放到壞掉?
家裡的食材保存方式有可能是錯的?
本書告訴你——
學會保存食材,就能夠減少採買的次數,
跟著做,讓食材的保鮮期從短短幾天延長至1個月,甚至更多!
飲食的價值觀,更會進一步影響到你的生活風格。

作者沼津理惠,曾與日清、明治等食品大企業或官方機構合作設計食譜,並長期開設各種烹飪課程,深受主婦們和料理愛好者喜愛與肯定。跟著她多年的料理實戰經驗,一起學習正確的保鮮技巧,只要一冊在手,採買、料理食材前後隨時查閱,剩食惡夢將不再糾纏你!

∥各方達人齊聲推薦∥
Chris│克里斯餐桌
張采婕Charlene|肉舖職人
葉怡蘭|飲食生活作家.《Yilan美食生活玩家》網站創辦人
愛柴的料理廚房

///

◆不再害怕冷凍冷藏,破解迷思
你是不是認為食材經過冷藏或冷凍之後,風味一定會變差?其實冷藏不僅能夠防止食材腐壞,也有催熟的作用;冷凍的食材煮熟速度快,容易入味,更能縮短烹調時間!你

作者簡介

沼津理惠 (Rie Numazu)

日本料理研究家、營養師、食物製備技術士,為料理教室「COOK會」的經營者。
曾在食品大廠任職,也曾以其營養師的身分為產婦改善飲食營養,但始終沒有放棄成為料理家的夢想。進入製菓、麵包專門學校後,同時拜師於澀谷洋食餐廳老店,鑽研料理基礎。之後由於結婚的契機,開始一邊育兒,一邊舉辦料理教室。她以杉並區阿佐谷為根據地,開辦多場廚藝課,因課程內容豐富多變,廣受各年齡層學員的支持。
她曾與日清、明治等許多大企業及政府機構合作,以簡單而時尚的食譜而聞名,並積極參與報章雜誌、電視等媒體活動。希望能讓烹飪料理這件事變得更有趣,也期許自己創造出能讓人覺得做菜很好玩的食譜。
個人著作包括《低醣才美味!零食&甜點》(K&M企劃室)、《輕醃漬:運用各種風味少量製作》(學研PLUS)等,也曾替數本營養食譜書監修。

★著作《低醣才美味!零食&甜點》榮獲2021年世界美食家圖書大獎「世界最優秀獎」(Best in the World. Gourmand World Cookbook Awards)
作者官方網站:http://riecookcookcook.jp/

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