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內容簡介
22種秋冬蔬菜＋111道料理＝9歲到99歲都需要的全新季節蔬菜完全指南！
《內田悟的蔬菜教室》春夏、秋冬 兩冊，在日本銷售突破73000部！
蔬菜達人內田悟，親自解說什麼蔬菜要在什麼季節吃、要怎麼洗、切、煮、調味，更重要的是要怎麼吃才會最好吃！
「秋冬蔬菜，你知道的有多少？」
★高麗菜的季節是冬天。如果從葉脈與葉脈之間切開，味道會更香甜。
★馬鈴薯放入微微波動的熱水裡慢慢煮，口感會更鬆軟。
★胡蘿蔔縱切與橫切的味道不一樣喔。
★南瓜上下兩個部位的味道不一樣喔。
從今天開始就可以派上用場的〈秋冬〉蔬菜料理新技術，
只要試過一次就會愛上它的內田式烹調技術、技巧、技能。
本書特色
1.蔬菜的季節、產地、特色、保存方式等基本常識。
2.蔬菜該怎麼選、怎麼洗、怎麼切。
3.蔬菜的每個部位都有不同的特色和味道，內田悟教你該怎麼善用蔬菜的每個部位。
4.蔬菜要怎麼調味，才會最好吃。全書有大量的彩色照片，詳細解說。
5.蔬菜要怎麼料理，才會最好吃。內田悟教你最簡單、實用、美味的蔬菜家庭料理。
「秋冬蔬菜，你知道的有多少？」
★高麗菜的季節是冬天。如果從葉脈與葉脈之間切開，味道會更香甜。
★馬鈴薯放入微微波動的熱水裡慢慢煮，口感會更鬆軟。
★胡蘿蔔縱切與橫切的味道不一樣喔。
★南瓜上下兩個部位的味道不一樣喔。
從今天開始就可以派上用場的〈秋冬〉蔬菜料理新技術，
只要試過一次就會愛上它的內田式烹調技術、技巧、技能。
本書特色
1.蔬菜的季節、產地、特色、保存方式等基本常識。
2.蔬菜該怎麼選、怎麼洗、怎麼切。
3.蔬菜的每個部位都有不同的特色和味道，內田悟教你該怎麼善用蔬菜的每個部位。
4.蔬菜要怎麼調味，才會最好吃。全書有大量的彩色照片，詳細解說。
5.蔬菜要怎麼料理，才會最好吃。內田悟教你最簡單、實用、美味的蔬菜家庭料理。
作者簡介
內田悟
1955年出生於北海道三笠市。築地御廚店長。在法國菜餐廳修業期間開始對蔬菜產生興趣，並於26歲踏上蔬果採購業。2005年於東京都中央區創立餐廳專屬的蔬果店「築地御廚」，接受堅持使用好材料的餐廳訂單，全權決定當日運送的食材，以值得信賴的蔬果店之姿深受大眾好評。為了讓一般消費者能更加瞭解蔬菜的魅力，2007年起在經營本業之餘，還開創了免費的「蔬菜教室」。以「蔬菜最重要的就是季節」為信條，透過獨特的觀點，簡潔告訴民眾蔬菜最適當的挑選與處理方法，受到廣泛大眾的支持。以蔬菜專家之姿，活躍於電視與報章雜誌，同時還到各地舉辦「蔬菜出差教室」、演講，還有各項活動。2012年4月展開了傳授內田式蔬菜烹調技術的「蔬菜學堂的蔬菜烹飪教室」。另著作有《內田悟的蔬菜教室：當季蔬菜料理完全指南 保存版 春夏》（預計2014年2月出版）。
「蔬菜教室」日本官網www.yasaijyuku.com
「內田悟的蔬菜教室」中文官方粉絲頁www.facebook.com/yasaijyukutw
「蔬菜教室」日本官網www.yasaijyuku.com
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