油與脂肪的驚人真相 - 守口徹 - BOOKWALKER中文電子書

油與脂肪的驚人真相

魚油真的比較健康?哪種脂肪不讓人變胖?改變你對健康飲食誤解的52個重要關鍵


作者:
守口徹
譯者:
林巍翰

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內容簡介

別再誤會脂肪=高熱量+少攝取,
「ZERO」、「LIGHT」才是容易讓人輕忽吃更多的大魔王!

輕鬆圖解脂質知識、成分標示,吃對油才能讓你更健康!
脂肪不囤積X活化腦機能X降低膽固醇X擊退焦慮憂鬱X提升免疫力
 

▋解答各種飲食健康的疑問,反轉你對脂肪的誤解
◎讓人心情低落和焦躁的原因,可能腦部缺油有關?
◎有過敏症狀、容易胃脹氣的人該攝取什麼油改善?
◎無油飲食較健康,只要攝取油脂身材就會發胖?
◎椰子油真如廣告宣傳說的這麼好?
◎橄欖油、菜籽油、紫蘇油、葡萄籽油、玉米油、大豆油、亞麻仁油、印加果油、MTC油,琳瑯滿目的油品到底該如何選擇?
◎廣告中常聽見的Omega‒3是什麼?功能和Omega‒6、Omega‒9又有何不同?

▋原來肥胖、胃脹氣、記憶衰退、焦慮憂鬱都跟你吃的油有關!
傳統觀念上,油脂一向被視為高熱量的代表而迴避攝取,但不管是減肥或維持身體健康,脂質對人體來說都是非常重要的營養素,絕對不能偏廢。

若只攝取沙拉油、單一油品或過量食用肥肉,不只身材會發胖走樣,甚至會引起內臟脂肪囤積,導致心血管疾病;吃錯油或缺少油脂則會引起腸胃不適、心情躁動等情緒問題。

本書利用簡單易懂的圖解方式,讓大家更理解關於「油」的功能效果與選擇方式。「吃對好油、均衡攝取」才是打造不生病好體質的重要關鍵,守護自己和家人的健康。


【誠摯推薦】營養師 高敏敏

作者簡介

守口徹

麻布大學生命環境科學系教授。

1982年自橫濱市立大學畢業後,任職於製藥公司的藥理部門。在借調至日本國立癌症中心研究所,以及東京大學藥學部從事研究後,取得東京大學博士學位。

1997年以客座研究員身分,到美國國家衛生院(NIH)進行脂肪酸和腦機能之間的相關研究。

2020年3月開始擔任「日本脂質營養學會」理事長,以推廣紫蘇油等油品中、所富含對人體有益的Omega-3系脂肪酸為己任,持續進行研究和演講活動。

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