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史上最完整保存食活用圖鑑
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史上最完整保存食活用圖鑑

日晒、鹽漬、糖漬、油封、風乾的食材調理,經過時間淬煉,變化出100種二次美味的保存食品!


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內容簡介

史上最完整保存食圖鑑,收錄100種日常保存食品,
教你活用食物保存法,即使做成保存食,營養也不流失!

「冰箱剩下的菜,好麻煩喔!」
要如何延長食物的賞味期,又保留美味呢?

什麼是「保存食」呢?
保存食就是由日晒、鹽漬、糖漬、油封、風乾的食材調理,
經過時間淬煉,讓原始食材呈現全新風味,延長享用期限。

「保存食」新定義!
不同國家所製作出的保存食大異其趣,各國的傳統保存食皆
蘊含了文化和生活,將食材創造全新的味覺風貌,
「保存食」成為一種特殊風味食物的代名詞。

要怎麼自製食物的二次美味呢?
運用老祖先留傳下來的傳統食物保存法,
自己在家中稍做改良,減鹽或微糖,
讓保存期限最短一星期,
最長可達六個月都綽綽有餘。

圖文詳解,清楚說明蔬果、肉蛋奶、乳酪、海鮮、乾貨及香料六大類,
全新味覺風貌+料理要領+保存方式,食物不浪費,營養不流失的料理智慧。
利用日晒、鹽漬、糖漬、油封、風乾等調理方法,
讓真實物料理轉變成更能提引食物原味的餐桌上美味常備菜;
善用冷藏、冷凍、真空、保存罐的保存作法,
用對的方法正確保鮮,留住食物口感,延長美味,不剩食!

媽媽最愛的超能力保存食,在家自製好安心!
變化菜色好簡單,一種保存食做出好幾種料理
孩子零食不亂吃,自製果乾好安心
鹽量加得少一點,無機食品添加劑OUT

【鹽漬

作者簡介

挪亞方舟文化工作室

成立於2010年,由知名女性作家鄭絜心所創立,本於對書籍、圖像、文字及生活的熱愛,以深入淺出的方式,將生活中具時尚品味、高品質的好食、好事與好物,介紹給讀者, 一同感受生活的諸多美好。

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