正當冰淇淋 - 李孟龍(怪酥酥) - BOOKWALKER中文電子書

正當冰淇淋

進擊吧,真材實料的味覺教育!揭露成分表的祕密,遠離添加物


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內容簡介

食品添加物從來不是為了美味。
但再這樣下去,化工添加物終將統治我們的世界!

怪酥酥是一個決意與「食品化工化」戰鬥到底的人。
對他來說,冰淇淋不是分成Ice Cream、Gelato、Sorbet,而是全化工、半化工與全天然。

為了告訴大家「自然孕育的東西更好吃也更安全」,他賣起了純天然的冰淇淋,只使用奶油、蜂蜜、雞蛋這類「原本就是食物」的食材,絕不從化工來、絕不從「廢棄物」來。畢竟化工從來不是為了美味,大多數情況下只是一種瘋狂壓低成本的工具,被減低的成本也沒有消失,而是轉化成隱形的健康成本――由你的生命力支付。

從果糖、食用色素、香精、冰淇淋粉、奶精、乳化劑、鮮味劑……到光是名字就長得奇奇怪怪的化工添加物,今日仍有許多添加物的使用場景其實完全不必要,其中沒有任何對健康風險的規避,對營養、衛生、安全或品質的追求,僅僅只是為了營造更能刺激消費的外觀,為了取代天然食材,為了大幅減低成本,更別提食品化工化對於農業與良心餐飲商家帶來的巨大衝擊與深遠影響。

「我希望人人都能明白這件事,然後我們就能一起改變現況。」

眾聲推薦

宜手作/國民媽媽、美食作家
范僑芯╱《巷弄裡的台灣味》作者
郭華仁/台大農藝學系名譽教授、「藏種於農」發起人
陳頌欣/勇氣雜貨商行老闆
曾逸峰/無毒農創辦人
黃婉玲╱黃婉玲台菜教室創辦人、美食作家

作者簡介

李孟龍(怪酥酥)

我是怪酥酥,今年四十二。
超喜歡貓所以一直撿。超喜歡小孩卻生不出來。
我有種病──如果發現世上有不正義的事,它們就會每天壓迫我的心。
發現到原來我們吃的那麼多成分有害,再看著孩子們吃下五顏六色的化工冰淇淋,我鼻子酸得想掉淚。
我不是學者、不是相關科系,甚至沒有高學歷,但我研究了十年、賣了上千萬份完全天然的冰淇淋。
我一直不停地鑽研,去了解哪些東西傷害我們,也思考如何回到「商業普遍尚有良心」的時代。
最後發現,「食品過度工業化」是一個橫跨了健康、農業、階級剝削、國安、政治、土地正義、少子化的巨大問題。
我希望人人都能明白這件事,然後我們就能一起改變現況。

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